Фарширований лук-порей

Приготування фаршированого цибулі-порей.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Спочатку підготуємо рис, для цього перекладаємо необхідну кількість інгредієнта в глибоку тарілку. Наливаємо в неї чисту холодну воду таким чином, щоб рідина повністю закрила весь рис і перемішуємо вміст столовою ложкою. Відставляємо тарілку з рисом на час в сторону. Далі включаємо температуру плити на максимальний рівень, ставимо на конфорку невелику каструлю з водою. І поки вода в каструлі доходить до кипіння, повертаємося до рису. Крохмальну воду з різним сміттям зливаємо в раковину. І повторюємо процедуру ще 2 рази. Після того, як закипіла вода в каструлі, додаємо сіль і зменшуємо температуру плити на середній рівень. Скидаємо в каструлю промитий рис перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо до напівготовності, приблизно 8 - 10 хвилин. Після чого вимикаємо конфорку і переливаємо вміст каструлі в друшляк. Промиваємо рис під проточною водою і переходимо до наступного етапу приготування.

Цибуля-порей промиваємо під проточною водою і з допомогою ножа видаляємо корінці. Потім перекладаємо його на обробну дошку і нарізаємо інгредієнт на шматочки розміром до 5 сантиметрів в довжину. У глибоку тарілку наливаємо холодну воду і перекладаємо в неї нарізану овоч. Далі промиваємо під проточною водою болгарський перець, розрізаємо компонент навпіл, з допомогою ножа очищаємо від насіння і нарізаємо його дрібним кубиком розміром до 1 сантиметра. Подрібнений перець відставляємо на час в сторону. Потім також промиваємо помідори під проточною водою, висушуємо інгредієнти кухонними рушниками. Викладаємо їх на обробну дошку і розрізаємо навпіл, видаляємо те місце, до якого овоч кріпився до рослини і нарізаємо його на такий же кубик розміром до 1 сантиметра. І після цього, перекладаємо його до подрібненого болгарського перцю. 

Крок 2: готуємо начинку

Курячий фарш перекладаємо в тарілку, додаємо сіль і чорний мелений перець. Куряче яйце промиваємо під проточною водою і розбиваємо в миску з фаршем. 

Далі додаємо до фаршу наш відварений рис і ретельно все перемішуємо столовою ложкою до однорідного стану. Начинку для нашого страви ми приготували, і можна переходити до наступного етапу приготування. 

Крок 3: фаршируємо цибуля порей

Цибуля-порей дістаємо з води і починаємо відокремлювати серцевину. Овоч має вийти порожнистим усередині, щоб надалі його можна було заповнити начинкою. Серцевина лука нам ще стане в нагоді, з цього прибираємо її в бік.

Далі отримані труби з лука, з допомогою чайної ложечки фаршируємо приготовленої начинкою, і вкладаємо в плоску тарілку. Робимо це дуже акуратно, щоб випадково не порвати стінки лука.

Крок 4: готуємо овочевий соус

Серцевину, яку ми тільки що дістали з лука, викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на маленькі кільця товщиною приблизно 5 міліметрів. Потім включаємо температуру плити на середній рівень, у сковороду додаємо столову ложку масла і ставимо на конфорку. Коли масло досить розігріється перекладаємо в сковороду подрібнену цибулю. І перемішуючи овоч кухонних лопаткою, обсмажуємо його приблизно 5 - 8 хвилин.

Далі додаємо в сковороду з цибулею заздалегідь подрібнені помідори і перець. Продовжуємо обсмажувати овочі у власному соку протягом 8 хвилин також періодично перемішуємо інгредієнти.

Крок 5: готуємо фарширований лук парей

У сковороду з високими бортами перекладаємо лопаткою приблизно 1/3 обсмажених овочів. Рівномірно розподіляємо їх по дну ємності. І потім укладаємо на цей шар цибулю начинений фаршем.

Далі заливаємо цибулю, що залишилася овочевою заправкою, розрівнюємо лопаткою і додаємо сіль за смаком.

Потім наливаємо необхідну кількість білого сухого вина. Включаємо температуру плити на середній рівень. Далі сковороду з нашим стравою ставимо на конфорку, доводимо до кипіння, потім зменшуємо температуру, накриваємо кришкою і тушкуємо близько 40 хвилин. Після вимикаємо вогонь, але не знімаємо кришку ще 15 - 20 хвилин. І після того, як наш фарширований лук повністю приготувався і просочився ароматним соком овочів можна подавати страву до столу.

Крок 6: подаємо фарширований лук-порей

Розкладаємо фарширований лук по тарілках, зверху додаємо овочевий сік і можна подавати до столу. Це блюдо вважається другим і подається в гарячому вигляді. Ніжне, ароматне    і дуже корисне блюдо, яке чудово підійде не тільки до повсякденного столу, але і до святкового. І ваші гості неодмінно попросять добавки. Готуйте із задоволенням! 

Приємного апетиту!

Поради:

- Для варіння рису краще всього підходять невеликі каструлі з емальованої сталі. 

- Соняшникова олія можна замінити на оливкову.

- Курячий фарш можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього промиваємо куряче філе під проточною водою, нарізаємо на шматочки середніх розмірів. І після цього подрібнюємо м'ясної інгредієнт в м'ясорубці.  

- Фарш краще розморожувати в холодильнику і безпосередньо перед приготуванням страви, розморожування біля плити негативно позначиться на якості продукту, і навіть може призвести до отруєння. 

- Для тих, хто любить страви з гостріше, у фарш можна додати трохи подрібненого часнику.

- Крім чорного меленого перцю в страву можна додати й інші ваші улюблені приправи.