Курка запечена на пляшці

Приготування запеченої курки на пляшці.

Крок 1: готуємо курку до маринування

В першу чергу готуємо курку, ретельно промиваємо під проточною водою, одночасно видаляючи з неї такі нутрощі як нирки, печінка, серце і легені. Потім гострим ножем зрізаємо шию і видаляємо шийну шкуру. Після за допомогою того ж ножа выщипываем з курячої шкірки тонкі волоски і пір'я, що залишилися на тушці після машинного чищення. Просушуємо курку паперовими кухонними рушниками і викладаємо в глибоку миску.

Крок 2: маринуємо курку

У маленькій піалі змішуємо чайною ложкою всі зазначені в інгредієнтах спеції і трави. Отриманою сумішшю натираємо курку з усіх боків, боків, а також всередині та під шкірою, особливо це стосується тазової частини курки. Потім натираємо її сіллю. Очищаємо від шкірки часник видавлюємо його через землянку прямо на курку, долонею руки розподіляємо його по всій курці як всередині так і зовні. Накриваємо миску з куркою поліетиленовою харчовою плівкою так, щоб не було щілин, і ставимо ємність в холодильник мінімуму 1 год, максимум на 12 годин.

Крок 3: готуємо курку до запіканню

По закінченні потрібного часу видаляємо курку з холодильника і знімаємо з неї харчову плівку. Розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія. Беремо звичайну пивну пляшку з довгим горлом, промиваємо під проточною водою і наповнюємо її на 3 чверті сумішшю з води і 2 – 3 столових ложок рослинного масла.

Ставимо скляну ємність в противопригарную форму, яку теж в свою чергу наповнюємо водою наполовину. Насаджуємо курку на пляшку тазової частиною донизу так, щоб пляшка пройшла наскрізь курку і її горловина вийшла через шийну частину тушки. Після змащуємо тушку сметаною або майонези, ці інгредієнти додадуть курці рум'янець і пом'якшать шкіру.

Крок 4: запікаємо курку на пляшці

Перевіряємо духовку, розігрілася вона до потрібної температури і тільки після цього відправляємо вийшло споруда з курки, пляшки і форми в розігрітий духову шафу. Запікаємо курку протягом 15 хвилин і після збільшуємо температуру духовки до 210 – 220 градусів. Такий поступовий перепад температури потрібен для того, щоб скляна пляшка нагрівалася не поспішаючи, інакше є ризик того, що вона може лопнути. Продовжуємо запікати курку ще 30 хвилин. В це час ви можете спостерігати, як з пляшки витікає вода масляниста і стікає по тушки, це відбувається від того, що при нагріванні рідина закипає і піднімається вгору.

За допомогою такої нескладної обробки поверхня курячої шкіри покриється більш рівномірною рум'яною скоринкою, і під час запікання курочка не буде пересушуватися. Приблизно через 1 годину заглядаємо в духовку і вводимо гострий ніж в тильну частину стегна курячої тушки, трохи не доходячи до кістки, якщо курка готова, тоді з розрізу потече білий сік, а м'ясо буде рожевим без згустків крові. Якщо навпаки, значить дайте курці дійти до повної готовності ще 15 – 25 хвилин.

По закінченню потрібного часу повторно перевіряємо готовність курячого м'яса вищевказаним способом, і якщо курка повністю пропеклась, притримуючи форму кухонним рушником, дістаємо її з духовки і ставимо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Даємо курки трохи охолонути і визначаємося з подачею, можна піднести її на пляшки попередньо поставивши її на красиве велике плоске блюдо для птиці. Чи можна одразу розрізати її на порції, так само укласти шматочки на блюдо і подати в такому вигляді. Перекладаємо курку на блюдо з допомогу двох кухонних лопаток і діємо за бажанням.

Крок 5: подаємо курку, запечену на пляшці

Курка, запечена на пляшці, подається в гарячому вигляді. За традицією курку нарізають на 10 порційних шматків, 2 гомілки, 2 стегна, 2 крила, грудка на 2 частини, таз і спинка.

Смакувати це дуже смачні страва приємно під білі сухі або напівсолодкі вина, ну а діти можуть насолоджуватися смаком цього ніжного м'яса, насолоджуючись ним з натуральними фруктовими або ягідними соками. Готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту!

Поради:

– Набір спецій у даному рецепті не принципове, ви можете регулювати їх кількість, або додати бажані вами спеції та трави, які підходять для страв з курки. Наприклад, сушені трави, шавлія, чебрець, розмарин, базилік, естрагон. А так само різні види перцю, коріандр, гвоздику і це тільки кілька варіантів з усіх можливих.

– Замість води в пляшку можна залити світле пиво, змішане з рослинним або вершковим жиром, а також бульйон будь-якого виду.

– Замість сметани і майонезу можна використовувати вершки або вершкове масло.

– Волоски і пір'я, що залишилися на шкірці можна вищипувати пінцетом.

– За бажанням разом із куркою ви можете запікати такі овочі, як картопля, томати, цибулю, кабачки і багато інших. Підготуйте овочі і покладіть їх у форму навколо курки. Потім залийте їх водою, а краще вином і відправте форму в духовку на 1 годину. Періодично підливайте в форму рідина для того, щоб овочі не стали дуже сухими.