Риба під овочевим маринадомІснує безліч варіантів приготування риби, кожен з них по своєму гарний. Однак соуси і маринади особливо покращують смак. Навіть якщо ви не любитель рибних страв, риба під овочевим маринадом не залишить вас байдужим. Хіба може не сподобатися таке соковите, ароматне та смачне блюдо? Інгредієнти для приготування риби під овочевим маринадом:Приготування риби під овочевим маринадом:Крок 1: Готуємо овочі для маринаду. Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці або на тертці для моркви по-корейськи. Другий варіант більш красивий, але смак риби від цього не залежить, тому робіть як вам зручно.  чи Можна обійтися без селери? Можна, але маринад позбудеться пряної вишуканою нотки, і риба вийде не така смачна. Невеликий шматочок селери очистити і теж натираємо на тертці, перекладаємо до морквині. Якщо хочеться справити враження, можна попрацювати і нарізати моркву і селеру тонкою соломкою. Але тільки в тому випадку, якщо ви впевнені у своїх силах - крива нарізка не найкращий спосіб продемонструвати кулінарну майстерність.  З цибулею все просто: очищаємо, нарізаємо півкільцями і перекладаємо в дрібну тарілку. Крок 2: Готуємо овочевий маринад. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо трохи олії і викладаємо цибулю, обсмажуємо його, поки він не стане напівпрозорим і м'яким. Додаємо моркву і селеру, обсмажуємо приблизно 10 хвилин. Лук повинен стати світло-жовтого кольору. Потім додаємо томатну пасту, перемішуємо і обсмажуємо овочі ще 7-10 хвилин. Вливаємо дві склянки теплої кип'яченої води, додаємо оцет, перець, корицю, гвоздику, цукор і сіль за смаком. Готуємо 15-20 хвилин і в кінці додаємо лавровий лист. Поки маринад готується можна обсмажити рибу. Крок 3: Готуємо рибу. Для приготування риби під овочевим маринадом краще всього використовувати білу рибу сімейства тріскових: хек, сайду, тріску; в класичному варіанті готують окуня морського або навагу далекосхідну. Думаю, зараз, коли супермаркети пропонують найрізноманітніший вибір, купити підходящу рибу буде не складно. А може бути вам пощастило жити на морському узбережжі, і ваша рибка ще вчора плавала? У будь-якому випадку, рибу обробляємо на філе з шкірою, видаляємо реберні кістки, солимо і обвалюємо в борошні. Крок 4: Готуємо рибу під овочевим маринадом. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії і обсмажуємо підготовлені шматки риби з обох боків до золотистої скоринки.  Шматочки обсмаженого рибного філе викладіть в сковороду з маринадом, а потім вилкою "втопіть" їх.  Поставте сковороду на маленький вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте рибу приблизно 10 хвилин. Вимикайте вогонь і залиште рибу трохи охолонути і настоятися. Крок 5: Подаємо рибу під овочевим маринадом. Рибу під овочевим маринадом можна подати з відвареною картоплею або картопляним пюре, гречкою чи рисом. Вона хороша і в гарячому, і в холодному вигляді. А який смачний маринад! Якщо подаєте рибу без гарніру, то впоратися з залишками маринаду допоможе свіжий хліб з хрусткою скоринкою. Приємного апетиту! Поради:– Маринад можна приготувати без томатної пасти, тоді смак риби буде більш виражений. – Рибу можна не розрізати на шматки, а обсмажити цілком, потім викласти у форму для запікання, залити маринадом і поставити на 15 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Таку рибу можна красиво подати і до святкового столу. |
|
