Салат з печеною бататом

Салат в мексиканському стилі з солодким картоплею, квасолею, кукурудзою і солодким перцем і зеленню.

Батат часто продається в гіпермаркетах, і його легко знайти в інтернет-магазинах. Радимо використовувати цей поки ще незвичний інгредієнт. Він додасть новий відтінок смаку багатьом стравам. Цього разу пропонуємо приготувати салат в мексиканському стилі.

Інгредієнти:

Батат500 г
Оливкова олія2 ст. л.
Сіль1/2 ч. л.
Перець1/2 ч. л.
Червона або чорна квасоля, консервована400 г
Зелена цибуля3 пера
Червоний солодкий перець1 шт.
Кукурудза, консервована200 г
Кінза, листя1/2 чашки
Мед2 ст. л.
Діжонська гірчиця2 ст. л.
Лимонний сік2 ст. л.
Оливкова олія2 ст. л.
Сіль1/2 ч. л.
Перець1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 С. Застеліть деко папером для випічки.
Бататы почистити, порізати на кубики із стороною 2 см. Покласти на деко в один шар. Посолити, поперчити і полити олією. Запікати 40 хвилин до повної готовності.
Злийте рідину з квасолі та кукурудзи, покладіть в салатник.
солодкий перець Наріжте невеликими кубиками, покладіть в салатник.
Подрібнити кінзу і зелену цибулю, покладіть в салатник.
Приготуйте заправку. Для цього збийте мед, гірчицю, лимонний сік, олію, сіль і перець.
Коли батат приготується, дайте йому трохи охолонути, покладіть в салатник і заправте.