Салат з кіноа і м'яти

Спробуйте приготувати американський салат з кіноа і додати в нього м'яту - відкрийте нове поєднання смаків!

Салат з кіноа з додаванням овочів традиційним для американської кухні не назвеш. Але це легке вегетаріанське блюдо стає все популярнішим не тільки за океаном, але і в Старому Світі. Все завдяки особливим властивостям кіноа - ця культура містить більше білка, ніж усі відомі людині злаки.

Готується кіноа швидко, всі інгредієнти доступні. При бажанні, петрушку і м'яту можна замінити на базилік або шпинат, а замість цибулі-шалот додати стріли зеленого лука.

Інгредієнти:

Курячий або овочевий бульйон2 чашки
Кіноа1 чашка
Оливкова олія3 ст. л.
Листя петрушки,м'яти1/2 чашки
Смажений мигдаль 1/2 чашки
Зелений салат1 склянку
Селера1 стебло
Лук-шалот1 шт.
Помідори-черрі8 шт.
Лимон1 шт.
Лимонна цедра1/2 ч. л.
Сіль, перецьза смаком

Спосіб приготування:

Доведіть бульйон до кипіння в каструлі на сильному вогні. Додайте кіноа, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть, поки кіноа не стане м'якою і не поглине рідину, що приблизно 13 хвилин.
Додайте оливкову олію. Поставте остигати.
Зелень нарізати, змішати з рубаним мигдалем, лимонною цедрою. Додати кіноа, перемішати, приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем, полити лимонним соком.
Викласти в сервірувальний посуд і прикрасити розрізаними навпіл помідорами.