Салат з цвітної капусти з перцемВаш шлунок вимагає вітамінів, але в теж час ви не любитель сирих овочів? Тоді цей рецепт те, що вам треба! Салат з цвітної капусти з перцем це прекрасна закуска або чудове доповнення до вашого сніданку, обіду, а також вечері! Інгредієнти для приготування салату з цвітної капусти з перцем:Приготування салату з цвітної капусти з перцем:Крок 1: готуємо капусту. Беремо качан цвітної капусти, промиваємо під холодною проточною водою, струшуємо над раковиною, для того щоб позбутися від надлишків рідини і використовуючи ніж для нарізки овочів, зрізаємо з капусти суцвіття. Якщо вони маленькі залишаємо суцвіття цілими, а якщо їх діаметр перевищує 3 сантиметри, розрізаємо кожне суцвіття на 2 – 3 частини. Перекладаємо нарізку в глибоку миску. Крок 2: варимо капусту. Тепер включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї глибоку каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою. Коли рідина закипить додаємо в ємність за смаком сіль і зменшуємо температуру плити до середнього рівня. Потім опускаємо в окріп суцвіття капусти і варимо їх після повторного закипання води 4 – 5 хвилин. За цей час капуста стане м'якою, але при цьому залишиться пружною і збереже свою форму. Після закінчення потрібного часу за допомогою шумівки видаляємо суцвіття овоча з каструлі, перекладаємо їх назад в глибоку миску і капусту остуджуємо до кімнатної температури. Крок 3: готуємо салатний перець. Поки остигає капуста, беремо пару штук солодкого салатного перцю, зрізаємо у перчинок плодоніжки, потрошимо їх від насіння і промиваємо овочі під холодною проточною водою. Потім сушимо їх паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо соломкою, півкільцями, кільцями або кубиком, головне щоб шматочки не перевищували 1 сантиметр. Укладаємо нарізку в глибоку тарілку. Крок 4: готуємо заправку для салату. Тепер приступаємо до приготування заправки, в глибоку миску вливаємо 50 мл яблучного укусу, 100 мл оливкової олії, 50 мл рідкого, прозорого травневого меду. Додаємо до них 1/2 чайної ложки сушеного кропу, 4 види мелених перців, які вказані в інгредієнтах і 1 столову ложку меленого коріандру. Вводимо трохи солі, не забуваючи про те, що варилася капуста в солоній воді, і змішуємо всі складові салатної заправки виделкою до однорідності. Крок 5: доводимо салат до повної готовності. В миску до остигнула капусту додаємо нарізаний перець і перемішуємо овочі столовою ложкою до однорідної консистенції. Потім чистими руками утрамбовуємо їх в стерилізовану літрову банку і заливаємо продукти салатною заправкою.  Вона повинна повністю покрити овочі, якщо заправки виявиться мало, можна долити в банку трохи овочевого відвару від капусти. Тепер закриваємо ємність з майже готовим салатом стерилізованої пластмасовою кришкою і ставимо його в холодильник на 30 хвилин, але краще на 8 – 12 годин від цього смак салату тільки виграє. Крок 6: подаємо салат з цвітної капусти з перцем. Салат з цвітної капусти з перцем подається в охолодженому вигляді або кімнатної температури. Після настоювання його перекладають у глибокий салатник і подають до столу як закуску або доповнення до будь-яких гарячих страв. За бажанням перед подачею салат можна доповнити подрібненими оливками, маслинами або мелкорубленной зеленню кропу, петрушки, кінзи, а також зеленого лука. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– За бажанням в салатну заправку можна додати такі овочі і трави як петрушка, кінза, часник, гострий салатний перець або подрібнена молода морква. – Заправку краще готувати зі свіжими перемеленими прянощами, також її можна доповнити такими сушеними спеціями як селера, імбир, базилік, м'ята і гвоздика. – Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову рафіновану олію або кукурудзяна. – Не забувайте про те, що на світі крім корисних бактерій існують і шкідливі бактерії, тому салат варто готувати і настоювати попередньо вимитих, стерилізованих ємностях. – Капусту можна не відварювати, а пропарити в пароварці 10 хвилин. |
|
