Салат з перловкою

Салат з перловкою внесе приємну різноманітність у ваші повсякденні трапези. Свіжі, корисні овочі, ароматна зелень, ситна перлова крупа, насичене оливкова олія і це все в одному блюді, яким можна насолоджуватися хоч кожен день!

Інгредієнти для приготування салату з перловкою:

Приготування салату з перловкою:

Крок 1: готуємо крупу.

Для початку варто підготувати крупу, висипаємо 1/2 склянки перловки на кухонний стіл і перебираємо, одночасно видаляючи зіпсовані або ушкоджені зерна. Потім пересипаємо її в сито з дрібної сектою, ретельно крупу промиваємо під струменем холодної проточної води і перекидаємо в казан.

---

Крок 2: варимо перлову крупу.

Тепер заливаємо перловку чистою дистильованою водою, рідина повинна бути вище рівня великі 2 – 3 пальця, якщо вона нижче додаємо більше води. Включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї казан з крупою. Коли рідина закипить, зменшуємо температуру плити до маленького рівня і вводимо в ємність за смаком сіль, не забуваючи про те, що в процесі приготування салат ще буде солитись.

Потім перемішуємо перловку столовою ложкою, накриваємо казан кришкою і варимо крупу протягом 1 год майже до повного випаровування вологи. За цей час перлові зерна розваряться, стануть м'якими, розсипчастими, але при цьому не втратять свою форму. Після того, як крупа звариться, знімаємо казан з плити притримуючи його кухонним рушником і скидаємо перловку в друшляк. Залишаємо її в ньому 10 – 12 хвилин для того, щоб стекли надлишки рідини, після перекладаємо в глибоку миску і остуджуємо перловку до кімнатної температури. Увага: кашу ні в якому разі не можна промивати!

---

Крок 3: готуємо овочі та зелень.

Поки остигає перловка, починаємо поступово готувати овочі та зелень. Промиваємо огірки, помідори, чищений від шкірки червоний цибулю, базилік і петрушку під холодною проточною водою від забруднень будь-якого виду. Потім сушимо овочі паперовими кухонними рушниками, а зелень струшуємо над раковиною, таким чином, позбавляючись від надлишків вологи.

Після зрізаємо у томатів і огірків місця, на яких кріпилися плодоніжки, у зелені видаляємо стебла, залишаючи тільки листя. По черзі викладаємо овочі на обробну дошку і нарізаємо, огірки з помідорами четвертинками товщиною до 1 сантиметри, червоний лук дрібним кубиком до 5 – 7 міліметрів, петрушку просто дрібно шаткуємо, а базилік рубаємо тонкою соломкою товщиною до 5 міліметрів. Перекладаємо нарізки в глибоку миску.

---

Крок 4: доводимо салат до повної готовності.

В миску з подрібненими овочами і зеленню додаємо обсмажені кедрові горішки, досить 1/2 склянки, але за бажанням можна покласти більше від цього смак готового салату тільки виграє.

Потім в цю ж ємність кладемо відварену і остиглу перлову крупу, а також трохи солі. Після заправляємо салат на смак оливковою олією. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідності, пробуємо на смак і, якщо треба, додаємо більше солі. Тепер розкладаємо салат по тарілках, оформляємо будь нравящейся зеленню, наприклад листочками базиліку і подаємо до столу.

---

Крок 5: подаємо салат з перловкою.

Салат з перловкою подається кімнатної температури в салатниці або порціями в окремих тарілках. Це блюдо не потребує якихось особливих доповнення, хіба що до місця будуть грінки, тости або шматочок свіжого хліба будь-якого виду. На смак салат виходить дуже свіжий, соковитий, насичений. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

---

Поради:

– Цей вид салату не підлягає тривалому зберіганню! Він зберігає свою свіжість не більше 2 – 3 годин, після овочі починають в'янути, дають багато соку, який при тривалому зберіганні починає скисати!

– Крім всіх зазначених у рецепті овочів і зелені в цей вид салат іноді додають лимонну цедру, оливки, маслини, кріп, зелену цибулю, кінзу і тушковані цукіні або кабачки.

– За бажанням у цей салат можна додати відварене, запечене або смажене м'ясо будь-якого виду.

– Замість оливкової олії можна використовувати рафіновану соняшникову олію.

– Перед варінням перлову крупу бажано вимочити в холодній воді протягом 2 – 4 годин, а краще 12 годин.

– Якщо ви купили сирі кедрові горішки, їх треба обсмажити на сухій сильно розпеченій сковороді протягом 4 - 5 хвилин або запекти в духовці, розігрітій до 180 градусів Цельсія протягом 10 - 15 хвилин до рум'янцю. Потім з горіхів видаляється лушпиння і тільки після цього їх можна додати в салат.