Салатна заправка "Айолі"

Приготування Салатної заправки "Айолі".

Крок 1: готуємо сік лимона

Для цього соусу можна взяти вже готовий лимонний сік, але я віддаю перевагу свіжий сік із справжнього лимона. Тому спершу промиваємо цитрус під проточною водою. З допомогою ножа на обробній дошці розрізаємо інгредієнт на дві половинки.

Беремо соковижималку і видавлюємо лимонний сік. Якщо під рукою не знайшлося такого інвентарю, не турбуйтеся. Можна добути сік і натискаючи на половинки лимона руками над глибокою тарілкою, правда в такому випадку знадобиться більше цитрусових інгредієнтів, так як соковижималка в цьому плані, звичайно ж, економніше.

Крок 2: готуємо часник

Для початку нам необхідно зубчики часнику очистити від лушпиння. Для цього на обробній дошці рукояткою від ножа злегка натискаємо на інгредієнт. Таким чином, ми заощадимо трохи часу, так як шкірка практично сама буде відходити від часнику. Потім за допомогою чесночницы подрібнюємо часник і тимчасово залишаємо його на обробній дошці.

Крок 3: готуємо Салатну заправку "Айолі"

У глибоку миску викладаємо подрібнений часник. Відокремлюємо яєчний жовток від білка. Останній компонент яйця можна вилити в чашку – він нам не знадобиться. А жовток вливаємо в миску до першого компоненту. Тепер буквально по крапельці додаємо рослинне масло, щоб у процесі помішування у нас змогли з'єднатися всі інгредієнти заправки. З допомогою ручного віночка або міксера починаємо збивати жовток і постійно доливаємо по крапельці олії. Масло необхідно брати обов'язково рафінована, так як воно йде без запаху, тим самим воно не буде перебивати смак і запах інших компонентів соусу.

Коли у нас почне утворюватися густа маса, масло можна додавати вже маленькою цівкою. Важливо: постійно збиваємо всі інгредієнти інструментом, щоб у нас вийшла густа заправка. Після – додаємо сік лимона, солі за смаком і чайну ложечку очищеної води. Зверніть увагу, якщо у вас з якихось причин виходить досить рідка маса, продовжуйте збивати віночком, поки маса не загусне і не стане, як майонез, і тільки після цього додаєте воду. Все, заправка "Айолі" готова!

Крок 4: подаємо Салатну заправку "Айолі"

Переливаємо, допомагаючи столовою ложкою, соус в піалу або соусницю. І відразу ж після цього ставимо на стіл до салату. У цьому випадку гості можуть самостійно додати собі стільки заправки, скільки їм буде завгодно. В іншому випадку відразу ж після приготування соусу їм можна заправити салат самостійно і подавати до столу вже готову страву. У будь-якому випадку салатна заправка виходить дуже смачна і її можна подавати також до страв з риби або навіть з м'яса.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для того щоб всі інгредієнти добре зв'язалися між собою, вони повинні бути однієї кімнатної температури. Тому бажано перед приготуванням поставити всі продукти в холодильник на кілька хвилин.

– Салатну заправку "Айолі" можна зберігати в холодильнику на середніх полицях до двох діб. Тому частина соусу можна перелити в скляну банку і щільно закрити пластмасовою кришкою. У такому посуді він довше простоїть в холодильнику, ніж у піалі або соусниці.

– Якщо ви приготували соус "Айолі" для того, щоб подавати його з м'ясними або рибними стравами, тоді в нього можна додати додатково невелику кількість дрібно рубаної зелені петрушки і кропу.