Салатна заправка з анчоусом

Приготування Салатної заправки з анчоусом.

Крок 1: готуємо чорний перець горошком

Щоб наша заправка вийшла пахучіше, необхідно в неї додати саме подрібнений чорний перець горошком. Для цього викладаємо кілька горошин за смаком в чашу ступки і вручну подрібнюємо інгредієнт до порошкового стану. Коли робота буде завершена, ви відчуєте, що я мала на увазі. Мелений перець горошком за запахом дуже відрізняється від готового перцевого порошку. Завдяки цьому компоненту наша страва вийде набагато смачніше, духмяне і з пікантною гіркуватістю. Готовий компонент пересипаємо в блюдце, щоб звільнити ступку для приготування Салатної заправки.

Крок 2: готуємо часник

Всі продукти вже практично готові, щоб їх почали перетворювати в соус. Тільки залишилося зубчик часнику очистити від лушпиння і приступати до основної роботи. Отже, на обробній дошці злегка натискаємо рукояткою від ножа наш інгредієнт. І після – з легкістю знімаємо піну. Подрібнити часник ми не будемо, так як особливість приготування цієї заправки полягає в тому, щоб з'єднати і подрібнити в пюре всі інгредієнти в одній ємності.

Крок 3: готуємо Салатну заправку з анчоусом

Отже, викладаємо в ступку анчоус, очищений зубчик часнику і сіль. Сіль беремо за смаком, але обов'язково додаємо її в ємність, так як завдяки цьому компоненту нам буде простіше розтовкти  рибний і часниковий інгредієнти. Вручну круговими рухами готуємо суміш однорідної консистенції. Відразу ж після цього додаємо гірчицю і добре все перемішуємо столовою ложкою.

Після цього беремо половинку лимона і, продовжуючи товкти продукти однією рукою, інший – видавлюємо сік з цитруса прямо в ступку. За допомогою віночка або міксера починаємо збивати всю нашу масу до тих пір, поки подрібнений анчоус не з'єднається з усіма складовими частинами соусу.

А тепер дуже важливий момент! Наливаємо оливкова масло в чашку і починаємо вливати по крапельці цього інгредієнта у ступку, щоб він зміг добре зв'язатися із соусної масою. Паралельно збиваємо все віночком. Коли у вас почне утворюватися однорідна маса, починаємо вливати олію тоненькою цівкою, але продовжуємо збивати віночком.

І в кінці всипаємо в ступку подрібнений чорний перець і ще раз все добре збиваємо вінчиком або перемішуємо столовою ложкою. Салатна заправка з анчоусом готова!

Крок 3: подаємо Салатну заправку з анчоусом

Такий соус не відніме у вас багато часу в приготуванні, але здивує приємним смаком ваших гостей. Салатну заправку відразу ж можна подавати до столу, не охолоджуючи її. Є два варіанти подачі: або переливаємо з допомогою столової ложки соус в піалу або соусницю і пропонуємо гостям самостійно додати собі в салат стільки, скільки їм забажається цього соусу, або заправляєте страви самостійно. В останньому випадку необхідно з обережністю це робити, так як заправка виходить островатая і своєрідна на смак. Тому, якщо хтось не любить гостру їжу і звик до класичних страв, краще залишити вибір за ним! Анчоусный соус, як я вже говорила, поєднується в першу чергу з овочевими салатами. Страва виходить дуже смачним, якщо додати в нього салатні листя і цибулю-порей.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Коли готуєте Салатну заправку, додавайте обов'язково тільки консервований анчоус. І звичайно ж, до такої страви підходить тільки ця рибка. Ні в якому разі не замінюйте її, наприклад, оселедцем, мойвою або будь-якою іншою рибою. Адже тільки анчоус додають в різні страви у вигляді приправи. До того ж у цій диво-рибці міститься дуже багато речовин і вітамінів, які так корисні для нашого організму. Вона дає нам такі вітаміни, як А, В, С і К. Крім цього, додаючи в їжу цей морський продукт, ми отримуємо такі мікро - та мікроелементи, як калій, кальцій, магній і натрій.

– Якщо у вас під рукою не знайшлося відповідного розміру ступки, не засмучуйтесь! Анчоус можна подрібнити ножем на обробній дошці або скористатися блендером. Якщо користуєтесь першим інвентарем, намагайтеся подрібнити рибу як можна дрібніше, щоб у вас вийшло практично по зовнішньому вигляді пюре.

– Замість подрібненого чорного перцю горошком в соус можна додати мелений червоний перець. Він додасть страві особливого смаку і гостроти.

– Салатну заправку з анчоусом необхідно готувати безпосередньо перед подачею до столу, так як у холодильнику вона втратить свою свіжість і ніжну консистенцію.