Соус для котлет

Іноді котлети виходять трохи сухуватими і потребують соусі, який зміг би збалансувати їх смак і навіть багато в чому його збагатити. Пропонуємо вашій увазі один з найбільш успішних варіантів. Котлети в ньому розм'якшуються, насичуються приємним ароматом і стають просто чарівними. До того ж він чудово підходить до виробів з будь-якого виду м'яса, а також до печінки та отбивным. Отже, в центрі уваги соус для котлет: пробуємо.

Інгредієнти для приготування соусу для котлет:

Ріпчасту цибулю – 2 шт.
Борошно пшеничне в/с – 1 ст. ложка
Томатна паста – 2 ст. ложки
Часник – 1 зубчик
Цукровий пісок – 1 щіпка
Сіль – за смаком
Лавровий лист – 1 шт.
Чорний мелений перець – за смаком
Зелень – за смаком
Рослинна олія – 3 ст. ложки

Інвентар:

Сковорода
Прес для часнику
Дерев'яна лопатка
Ложка
Ножа
Обробна дошка
Глибока ємність

Приготування соусу для котлет.

Крок 1: Робимо заготовки.

обсмажуємо цибулю

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, після чого інгредієнти ретельно промиваємо у воді. Далі цибулю нарізаємо на дрібні кубики. У сковороді розігріваємо олію на середньому вогні, після чого обсмажуємо в ньому цибулю. Таким чином, він повинен дійти до повної готовності, а це значить стати м'яким і золотистим. При обжарке лука не забувайте помішувати його, щоб він не пригорів.

Крок 2: Готуємо соус.

додаємо борошно з смажений лук

Як тільки цибуля підсмажиться, приступаємо до приготування соусу. Робити ми це будемо прямо в сковороді з цибулею. Спочатку, додаємо в нього борошно пшеничне, раніше просіяне. Ретельно змішуємо інгредієнти, щоб не утворилися грудочки і трохи обсмажуємо суміш.

додаємо томатну пасту

Далі додаємо томатну пасту і цукровий пісок. Знову змішуємо масу і обсмажуємо в такому стані менше хвилини.

додаємо воду в соус

Після цього вливаємо в сковороду склянку гарячої або теплої води, додаємо сіль за смаком і лавровий лист. Тушкуємо соус 10 хвилин на повільному вогні.

Крок 3: Подаємо соус для котлет.

видавлюємо часник

Перед вимиканням в соус необхідно видавити часник, додати подрібнену зелень і поперчити його. Ретельно змішуємо компоненти, після чого у великій глибокій ємності викладаємо котлети і заливаємо їх гарячим соусом.

заливаємо котлети даними соусом

У такому вигляді витримуємо блюдо 5 хвилин. Це необхідно для того, щоб смажений фарш (котлети) пом'якшав і просочився смаком і ароматом соусу. Звичайно ж, подати соус можна і іншим способом, наприклад, в соусниці або полити котлети їм безпосередньо в тарілці і перед подачею. В цілому, все залежить від вашого бажання.

Приємного вам апетиту!

Поради:

— як зелені в соус для котлет чудово підійде петрушка, кріп або свіжа кінза.

— Замість рослинної олії для приготування соусу можна використовувати розтоплений жир тваринного походження. До того ж це наситить блюдо особливим смаком і ароматом.

Цей соус можна використовувати для подачі будь-яких виробів з фаршу (фрикадельки, люля-кебаб, мітітеї і т. д.). До того ж соус чудово поєднується з печінкою, свининою, яловичиною і куркою.