Соус ромеско

Соус ромеско придумали в Іспанії, а точніше в Каталонії. В даний час існує велика різноманітність рецептів цього соусу, причому не тільки в світі, але і на батьківщині. При цьому головними складовими залишаються солодкий червоний перець, оливкову олію та горіхи, а ось їх вже доповнюють різними овочами та спеціями. Представляємо вам один з варіантів смачного, ароматного соусу каталонської кухні.

Інгредієнти для приготування соусу ромеско:

Перець червоний солодкий - 2 шт
Помідор великий - 1 шт
Фундук - 70 г
Часник - 2 зубчики
Оцет винний - 1 ч.ложка
Олія оливкова - 2 ст.ложки
Паприка - 1,5 ч.ложки
Перець кайенский - 1/4 ч. ложки
Сіль - 1/2 ч. ложки або по смаку

Інвентар:

Ніж
Обробна дошка
Блендер
Плита
Сковорода
Кухонна лопатка
Чайна ложка
Соусник
Друшляк
Кухонний рушник
Духовка
Деко для запікання
Пекарська папір

Приготування соусу ромеско:

Крок 1: Готуємо перець.

У спекотній Іспанії такий соус готують на основі солодкого червоного перцю певного сорту, який висушують природним шляхом. Ми ж можемо вдатися до маленької хитрості: перець запекти в духовці при 200 градусах або на грилі, а після очистити його від насіння і шкірку, або купити в супермаркеті консервовані висушені перці.

М'якоть перцю перекладаємо в чашу блендера чекати своєї години.

Крок 2: Готуємо горіхи.

Фундук викладаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Після даємо йому трохи часу, щоб зайва рідина встигла стекти і висипаємо в сковороду. Потім ставимо на плиту, включаємо температуру на найменший рівень і при постійному помішуванні кухонних лопаткою, висушуємо горіхи. Сильно підсмажувати їх не варто, вистачить і 7 - 10 хвилин.
очищаємо від шкірки горіхи

Як тільки наш фундук підсушився, перекладаємо його в рушник і починаємо інтенсивно перетирати. Це дозволить швидко і легко позбутися від шкірки. Все, наші горіхи готові і можна висипати їх у чашу блендера до перцю.

Крок 3: Очищаємо помідор.

Переходимо до помідору. Промиваємо під проточною водою і обтираем кухонним рушником. Потім деко застеляємо пекарським папером і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Після чого укладаємо помідори на деко і ставимо в духовку. Через 1,5 хвилини відкриваємо дверцята духовки, перевертаємо овоч на іншу сторону і запікаємо до тих пір, поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки. Запечений помідор дістаємо з духовки і дуже акуратно знімаємо шкірку. Далі розрізаємо його навпіл і за допомогою чайної ложки видаляємо насіння, вони нам не знадобляться. Чистий м'якоть перекладаємо в чашу блендера.

Крок 4: Нарізаємо часник.

Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Гострим ножем нарізаємо зубчики як можна дрібніше і перекладаємо в чашу блендера. Хоча якщо у вас є спеціальна часничниця, часник краще подрібнити в ній.

Крок 5: Готуємо соус.

В чашу блендера також додаємо оливкову олію, винний оцет, спеції і сіль.

Закриваємо блендер, включаємо на найвищу швидкість і подрібнюємо все до однорідної кашеообразной консистенції. Після пробуємо готовий соус і якщо треба, додаємо сіль і оцет.

Крок 6: Подаємо соус ромеско.

Соус ромеско подається відразу ж після приготування. А ось з чим саме вирішувати вам, адже соус можна назвати універсальним. Він відмінно доповнює морепродукти, запечену або смажену рибу, птицю, овочі, а також м'ясо. Хоча його можна просто намазати на хліб або тост, приготувавши бутерброд і смакувати з чашкою ароматного чаю.

Приємного апетиту!