Жюльєн в булочці

Приготування жульєну в булочці.

Крок 1: готуємо цибулю

Для початку за допомогою ножа видаляємо з лушпиння цибулі. Відразу ж після цього промиваємо інгредієнт під проточною водою і потім – викладаємо його на обробну дошку. Подрібнюємо ножем овоч на невеликі квадратики розміром не більше 1 сантиметра. Дрібно рубаний лук перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо часник

Викладаємо зубчики часнику на обробну дошку і, скориставшись рукояткою ножа, злегка придавлюємо інгредієнт, щоб після – з легкістю вже руками видалити часникову лушпиння.

Після цього промиваємо овоч під проточною водою і повертаємо його на обробну дошку. І тепер за допомогою того ж гострого підручного інвентарю дрібно рубаємо зубчики часнику. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо морква

Першим ділом ножем зрізаємо морквяну шкірку з інгредієнта. Після – добре промиваємо овоч під проточною водою і відразу ж після цього перекладаємо його на обробну дошку. З допомогою підручного гострого інвентарю подрібнюємо морква по вашому розсуду. Можна нарізати інгредієнт соломкою або порізати на кружечки. При цьому, чим дрібніше будуть морквяні  шматочки, тим швидше вони зваряться. Я більше віддаю перевагу подрібнювати цей овоч на соломку. Отже, після – перекладаємо морквяні шматочки в окрему тарілку і переходимо до наступного етапу приготування жульєну в булочці.

Крок 4: готуємо брокколі

Промиваємо свіжу капусту брокколі під проточною водою і потім – викладаємо її на обробну дошку. Ножем або чистими руками поділяємо інгредієнт на невеликі суцвіття і відразу ж після цього – перекладаємо капусту в окрему тарілку.

Крок 5: готуємо сир

Сир чеддер має ніжний горіховий аромат і насичений солодкуватий смак з кислуватими нотками. Саме тому з допомогою середній терці натираємо цей сир прямо у вільну тарілку. А щоб сир не підсох, поки ми будемо готувати страву, обмотаємо тарілку харчовою плівкою і можемо на деякий час покласти в холодильник.

Крок 6: готуємо цибульно-часникову суміш

Викладаємо в сковороду 1 столову ложку вершкового масла і ставимо ємність на вогонь менше середнього. Коли масло почне растапливаться, додаємо в сковороду дрібно порізану цибулю і часник. Час від часу помішуючи інгредієнти дерев'яною лопаткою, тушкуємо суміш протягом 6-8 хвилин, поки цибуля не стане прозорим. Після цього вимикаємо конфорку, а  цибульно-часникову суміш відкладаємо в сторону настоюватися.

Крок 7: готуємо булочки

Для приготування жульєну підійдуть будь-які за розміром круглі булочки. Насправді, можна навіть самостійно приготувати дріжджове тісто і зробити в домашніх умовах такий хліб. Але, якщо ви не маєте зайвим часом, тоді, звичайно, підійдуть і звичайні покупні булочки. Отже, ножем акуратно зрізаємо верхівку інгредієнта так, щоб у нас залишалося ще 3/4 хлібного виробу.

Після цього, вістрям ножа акуратно вирізаємо м'якоть в середині булочки. Увага: ні в якому разі не зачепіть гострим інвентарем підстава хлібного компонента, щоб згодом рідка начинка жюльєна не виходила за межі їстівного «горщика». В кінці приминаем чистими сухими пальцями рук м'якоть на дні булочки і поки що відкладаємо наш оброблений інгредієнт в бік.

Крок 8: готуємо вершковий соус

В середню каструлю, але обов'язково з товстим дном, викладаємо вершкове масло і ставимо ємність на середній вогонь. Помішуючи інгредієнт дерев'яною лопаткою, розтоплюємо масло.

Після цього,  висипаємо в каструлю борошно і, постійно помішуючи всі підручним інвентарем, варимо суміш протягом 2 - 4 хвилин, поки суміш не почне густіти і набувати жовтого відтінку. Потім потроху починаємо вливати в ємність вершки, при цьому продовжуючи помішувати лопаткою. Після того, як у нас вийде однорідна рідка маса, не поспішаємо вимкнути конфорку, а переходимо до найголовнішого етапу – приготування жульєну в булочці.

Крок 9: готуємо жюльєн в булочці

Отже, вливаємо в каструлю з вируючої вершковою сумішшю курячий бульйон. При цьому всі добре паралельно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Після того, як бульйон перемішається з соусом, робимо маленький вогонь і варимо рідку суміш протягом 20 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати всі підручним інвентарем.

По закінченню відведеного часу акуратно викладаємо в каструлю подрібнені овочі і цибульно-часникову суміш. Добре все перемішуємо лопаткою і продовжуємо варити нашу страву ще протягом 20 хвилин до тих пір, поки овочі не стануть м'якими, а рідина трохи не загусне. Після цього, солимо і перчимо нашу суміш за смаком і знову все перемішуємо.

І тепер, відставляємо ємність в бік, але конфорку не вимикаємо. Скориставшись блендером, перемелюємо всі компоненти страви на середній швидкості до стану пюре.

Після – знову ставимо каструлю на маленький вогонь і додаємо в вершково-овочеву суміш тертий сир Чеддер. Перемішуємо все лопаткою до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса, а сир не буде плавати в рідині грудками. Відразу ж після цього висипаємо в суміш мускатний горіх і знову все добре перемішавши підручним інвентарем, вимикаємо конфорку. У нас виходить справжній вершково-овочевий суп-пюре. Відставляємо його бік на кілька хвилин настоятися.

Крок 10: подаємо жюльєн в булочці

Відразу ж після приготування супу, розливаємо його з допомогою черпака з їстівним «горщикам» з хліба. І тепер, не чекаючи, коли булочки розм'якнуть, подаємо жюльєн до столу. Страва виходить не тільки дуже смачне, але і корисне! Адже, крім того, що суп виходить дуже ніжний і ароматний, до його складу входять овочі, які дають нашому організму корисні мікроелементи і вітаміни. В першу чергу необхідно з'їсти всю гарячу рідку масу, скориставшись ложкою, ну, а в кінці вже руками з'їсти булочку.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Жюльєн в булочці виходить, як перше основне гаряче блюдо, якими можна насититися. Але, можна також приготувати це блюдо з додаванням інших інгредієнтів. Наприклад, можна заздалегідь посмажити шматочки курочки і гриби, і начинити цими компонентами булочку. А в кінці посипати «горщик» тертим сиром і поставити в духовку на 5-7 хвилин запікати до тих пір, поки сир не розплавиться і не покриється золотистою скоринкою. Виходить теж дуже смачно!

– Якщо ви використовуєте заморожену капусту брокколі, тоді заздалегідь дістаньте її з морозилки і залиште в стороні розморожуватися до кімнатної температури. Ні в якому разі не намагайтеся розморозити інгредієнт за допомогою мікрохвильової печі або окропу. Інакше брокколі втратить свої корисні властивості і стане несмачною.

– Якщо ви хочете зробити більш густий суп, тоді можна зменшити кількість таких інгредієнтів, як вершки і курячий бульйон, вимірюючи їх «на око».

– Якщо у вас під рукою не виявилося курячого бульйону, не турбуйтеся. Його можна замінити звичайним овочевим бульйоном або звичайною очищеною водою, яку необхідно прокип'ятити і додати в неї один курячий кубик.