Юшка з сьомги

Юшка з сьомги – це улюблене блюдо багатьох, не тільки за свій вишуканий аромат і смак, але і за легкість приготування. Сьомга є однією з найблагородніших риб в світі і по праву вважається делікатесом. Крім того вона досить жирна і вуха з такої риби виходить особливо наваристою, смачною і поживною. Краща юшка готується, звичайно, із свіжою, щойно спійманої риби. На жаль, можливість приготувати її на вогнищі є не у всіх і не завжди, тому спробуємо приготувати таку ж смачну юшку з сьомги на своїй кухні.
Для приготування юшки потрібно кілька филейных частин риби і згодяться навіть голова, плавники і хвіст. Але часом нам хочеться ситного наваристого бульйону і відвареного рибного м'яса. Така юшка виходить неймовірно ароматної і смачної.

Інгредієнти для приготування ухи з сьомги:

Сьомга (стейк) — 550 грам
Картопля —4 штуки
Моркву — 1 штука
Перець запашний — 5 штук
Цибуля ріпчаста 1 штука
Вода — 2 літра
Перець мелений чорний — 1 щіпка
Кріп свіжий — чверть пучка
Лавровий лист —1 штука
Сіль — 2 щіпки

Інвентар:

Обробна дошка
Ножа
Столова ложка
Каструля
плита

Приготування ухи з сьомги.

Крок 1: Готуємо інгредієнти

ріжемо овочі

Очистіть від шкірки картоплю, моркву і цибулю. Потім все ретельно промийте під струменем проточної води. Далі наріжте середніми кубиками картоплю і дрібними ріпчаста цибуля. Моркву наріжте кружечками, кожен з яких поділіть ще на чотири частини.

Крок 2: Розбираємо сьомгу

нарізаємо сьомгу шматочками

Сьомгу добре помийте, потім акуратно видаліть її очі. Зніміть з риби луску і шкіру, видаліть кістки і поріжте на порційні шматочки.

Крок 3: Варимо юшку з сьомги

процес приготування юшки

В чисту каструлю влийте 2 літри води і ставте на вогонь. Коли вода закипить, додайте в каструлю сьомгу, доведіть до кипіння і зніміть всю пінку. Потім зменшіть вогонь і додайте в каструлю подрібнені овочі. Потім закиньте лавровий лист і запашний перець. Доведіть все до кипіння, і знову зменшіть вогонь. Так варити юшку близько 25-30 хвилин, періодично не забувайте знімати з неї пінку.

Крок 4: Подаємо юшку з сьомги

готова юшка з сьомги

За 5 хвилин до того, як звариться вуха, додайте в каструлю чорний мелений перець і сіль за смаком. Коли юшка буде готова, зніміть з вогню каструлю і накрийте кришкою для того, щоб страва настоялося. Потім розлийте її по порційних тарілках і посипте зверху для прикраси подрібнений кріп.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

Для того щоб ніхто не здогадається, що юшка з сьомги приготована на газовій плиті в звичайній каструлі, потрібно заздалегідь підготувати тонкі березові лучинки. А коли юшка буде готова, одну з них розпаліть і потушкуйте прямо у каструлі з юшкою. Такий нехитрий метод додасть вашій вусі запах самого справжнього вогнища, а вам – славу незрівнянного кулінара.
За бажанням ви можете додати в блюдо і свіжі м'ясисті помідори, томатну пасту або трохи аджики. Також ви можете додати в юшку пшоно або рис. Головне – не дати крупі розваритися, інакше можна буде вважати, що вуха зіпсована, а натомість ви отримаєте рибну кашу.
Для того щоб юшка юшки залишалася світлою і не набула темний колір, потрібно нарізати картоплю досить великими шматками, щоб вона в процесі варіння не розварилася.