Пряне харчо по-грузинськи

Приготування пряного харчо по-грузинськи.

Крок 1: готуємо м'ясо

В першу чергу готуємо м'ясо, промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і крові. Після сушимо баранину або яловичину паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку, відокремлюємо м'якоть від кісток і з допомогою ножа нарізаємо його порційними шматками діаметром від 2 до 3 сантиметрів.

Крок 2: варимо бульйон

Шматочки м'яса перекладаємо в глибоку каструлю і заливаємо їх 1 літром чистої дистильованої, холодної води. Ставимо ємність, на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо рідину до кипіння. Коли вода закипить прикручуємо температуру плити на маленький рівень і за допомогою шумівки знімаємо з'явилася на поверхні рідини сіру пінку – накип, яка абсолютно не потрібна в супі. Після накриваємо каструлю кришкою так, щоб залишилася щілину, і варимо бульйон протягом 1 год.

Крок 3: готуємо всі інші інгредієнти

Поки вариться бульйон, починаємо готувати всі інші продукти, які знадобляться для приготування харчо. Перебираємо рисові зерна і видаляємо всі зіпсовані. Після скидаємо чищений рис на друшляк з дрібною сіткою і промиваємо під холодною проточною водою від різного роду забруднень і пилу. Потім залишаємо його в друшляку на кілька хвилин, для того щоб стекла зайва рідина і після перекидаємо рис у глибоку тарілку.

Далі чистимо від шкірки цибулі з часником і промиваємо овочі під холодною проточною водою разом з кінзою. Тепер струшуємо зелень над раковиною, таким чином, позбавляючись від надлишків води, кладемо її на обробну дошку і дрібно шаткуємо. Потім відправляємо на обробну дошку обсушенный паперовими кухонними рушниками цибулю та нарізаємо його кубиками діаметром до 1 сантиметра. Розкладаємо нарізки по окремих тарілках, а зубчики часнику залишаємо цілими вони знадобляться пізніше. Також ставимо на кухонний стіл сіль, томатну пасту, соус ткемалі, топлене масло і всі зазначені в інгредієнтах спеції.

Крок 4: готуємо заправку для супу

Ну, а тепер готуємо заправку для супу, включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з потрібною кількістю топленого масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього нарізану цибулю і тушкуємо його, помішуючи кухонних лопаткою протягом 3 – 4 хвилин до прозорої серединки і яскравої золотистої кірочки по краях кубиків. Після додаємо до цибулі томатну пасту і обсмажуємо її разом з овочем ще протягом 2 – 3 хвилин інтенсивно помішуючи. Потім знімаємо сковороду з плити і ставимо її на вільну не зажженную конфорку.

Крок 5: доводимо харчо до повної готовності

Через 1 годину знімаємо кришку з каструлі, вводимо в ємність рис, а також заправку з цибулі і томату. Перемішуємо складові супу кухонних лопаткою, знову накриваємо каструлю кришкою і варимо суп ще 35 хвилин. Після закінчення потрібного часу повторно видаляємо кришку з каструлі, додаємо в майже готовий суп соус ткемалі, подрібнену кінзу і всі зазначені в інгредієнтах спеції разом з лавровими листами. Так само в цю ж ємність видавлюємо через чеснокодавку зубчики часнику, перемішуємо інгредієнти кухонних лопаткою і варимо суп ще 5 – 7 хвилин. Потім вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо супу настоятися 7 – 10 хвилин. Після допомагаючи собі ополоником, розливаємо його по глибоким порційних тарілках і подаємо до обіду.

Крок 6: подаємо пряне харчо по-грузинськи

Пряне харчо по-грузинськи подається в гарячому вигляді як перше гаряча страва до обіднього столу. Смак супу виходить дуже насичений і в міру гострий. Про аромат можна сказати тільки одне – чудово! Смакувати цю смакоту подвійно приємно зі свіжим домашнім хлібцем або часниковими булками. Ну, а у вигляді доповнення до харчо можна запропонувати сметану, вершки або домашній майонез. За бажанням перед подачею кожну порцію супу можна посипати подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленого лука. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Набір спецій у даному рецепті не потребує, в яких або доповнення, але за бажанням ви можете покласти в харчо трохи мускатного горіха для більш насиченого аромату і каррі для гостроти.

– Для варіння супу можна використовувати як яловичину так і баранину, найбільше підходять такі частини тушок як нога, лопатка або грудинка.

– Замість томатної пасти можна використовувати свіжі подрібнені помідори.

– Замість топленого масла можна використовувати будь-які рослинні або тваринні жири.

– Не забувайте про те, що для нарізки м'яса і овочів завжди повинні бути окремі обробні дошки і ножі!