Пісний харчо

Приготування пісного харчо.

Крок 1: готуємо картоплю

Насамперед готуємо картоплю. Промиваємо бульбоплоди під холодною проточною водою від землі і будь-яких інших забруднень. Перекладаємо їх у глибоку каструлю, заливаємо звичайною водою так, щоб рідина була вище рівня картоплі хоча б на 10 – 12 сантиметрів і ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень. Після закипання води, прикручуємо рівень плити на середню температуру і варимо картоплю до повної готовності, на цей процес піде приблизно 20 – 25 хвилин.

Крок 2: готуємо інші інгредієнти

Поки вариться картопля, готуємо всі інші інгредієнти, які знадобляться для приготування супу. Беремо потрібну кількість волоських горіхів, кладемо їх у пластиковий пакет, випускаємо з нього повітря, закриваємо на блискавку, за допомогою качалки подрібнюємо горіхи до шматочків довільної форми і зразковим діаметром від 7 до 8 міліметрів і перекладаємо їх у глибоку тарілку.

Рис перебираємо, видаляємо пошкоджені зерна, перекладаємо в друшляк з дрібною сіткою і промиваємо під холодною проточною водою від пилу. Потім залишаємо рисові зерна в друшляку 5 – 7 хвилин, для того щоб стекла зайва рідина і після перекидаємо їх у глибоку тарілку.

Цибулю, моркву, часник чистимо від шкірки, промиваємо овочі під проточною водою разом з пучком свіжої петрушки, сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, потім по черзі кладемо на обробну дошку і подрібнюємо, цибулю кубиком діаметром до 1 сантиметри.

Морква ріжемо кільцями товщиною до 5 міліметрів і після соломкою.

Часник нарізаємо шматочками довільної форми і зразковим діаметром до 5 – 7 міліметрів.

Свіжу зелень петрушки, струшуємо над раковиною від зайвої рідини і просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Поки готувалися овочі, картопля зварився, зливаємо з каструлі воду, притримуючи її кухонним рушником, перекладаємо картоплю на тарілку і даємо охолонути. Після знімаємо з нього шкірку, кладемо на обробну дошку, нарізаємо кубиками діаметром до 3 – 4 сантиметрів і перекладаємо назад у тарілку.

У мірний стакан вливаємо потрібну кількість чистої дистильованої води і ставимо ємність на кухонний стіл разом з томатною пастою, рослинним маслом, сіллю і всіма необхідними спеціями, які вказані в рецепті.

Крок 3: готуємо пісний харчо

Беремо великий казан, ставимо його на плиту, включену на середній рівень, і вливаємо в нього потрібну кількість рослинного масла. Коли жир розжариться дуже акуратно додаємо до нього томатну пасту і тушкуємо її, помішуючи кухонних лопаткою протягом 2 – 3 хвилин. Після вводимо цибулю, моркву і обсмажуємо овочі до підлозі готовності протягом 3 – 4 хвилин. Потім кладемо в казан подрібнені волоські горіхи і всі зазначені в інгредієнтах спеції. Продовжуємо обсмажувати складові супу ще 3 – 5 хвилини і після заливаємо їх потрібною кількістю чистої дистильованої води.

Коли рідина дійде до кипіння, додаємо в казан промитий рис, зменшуємо температуру плити на рівень між малим та середнім і варимо зерна до повної готовності протягом 15 – 20 хвилин. Потім додаємо в казан відварену картоплю.

Вводимо подрібнену зелень і варимо суп ще 5 хвилин.

Після вимикаємо плиту, накриваємо казан кришкою і даємо супу настоятися 7 – 10 хвилин. Через деякий час озброюємося ополоником, розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо його як перше гаряча страва до обіду.

Крок 4: подаємо пісний харчо

Пісний суп харчо подається в гарячому вигляді. Доповнити цю смакоту можна пісним майонезом на основі яблук, сої або крохмалю. Також за бажанням перед подачею, кожну порцію супу можна посипати подрібненою зеленню кінзи, петрушки, кропу, базиліка або зеленого лука. Такий супчик приємно смакувати під шматочок житнього пісного хлібця або з пісними булками! Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся смачною пісною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, зазначені в цьому рецепті можна доповнити будь-якими іншими які підходять для приготування супів, наприклад часниковий порошок, чабер, шавлія і багато інших.

– Замість сушеного кореня петрушки можна використовувати свіжий, подрібнивши його так само як морква і згасивши разом з усіма овочами до заливання води.

– Кількість води можна регулювати від 2 до 3 літрів, все залежить від того який густоти суп ви хочете отримати в результаті.

– Горіхи можна подрібнити будь-яким іншим зручним вам способом, наприклад в блендері.