Моцарт - це не просто ім'я великого композитора, це символ краси, елегантності, бездоганного смаку. Це ім'я носять ще й знамениті цукерки з марципаном, прославили кондитерів австрійського міста Зальцбурга на весь світ. А сьогодні з їх допомогою ми приготуємо розкішний і дуже смачний торт, який підкорить будь-якого.

Щоб приготувати торт "Моцарт" з марципаном, нам потрібно:

Для тіста:

• 120 г борошна
• 20 г какао
• 40 г цукру
• 50 г мигдальної муки
• 1 яйце
• 65 г м'якого вершкового масла

Для крему:

• 100 г марципану
• 2 яйця
• 300 г кисломолочного сиру
• 1 столова ложка ванільного ароматизатора
• 1 їдальня ложка крохмалю
• 70 г цукру

Для мусу:

• 200 г нуги
• 50 р гіркого шоколаду
• 100 мл теплих жирних вершків
• 150 г кисломолочного сиру
• 100 мл збитих вершків

Для шоколадної глазурі:

• 90 г гіркого шоколаду
• 10 г вершкового масла
• 100 мл теплих вершків

Для декору:

• фісташки
• 3 цукерки "Моцарткугель" (або схожі цукерки з марципаном)

Готуємо:

1.) Змішуємо всі інгредієнти для тіста в однорідну масу. Тісто має вийти густим і однорідним - його ми викладаємо в круглу форму для випічки так, щоб воно покривало дно і стінки форми однорідним шаром. Ставимо форму в холодильник.

2.) Шматочки марципана блендером змішуємо з яйцями.

3.) Додаємо сирний сир, ванільний ароматизатор, крохмаль і цукор - повинна вийти однорідна густа маса, її ми викладаємо у форму поверх тіста. Випікаємо торт 40 хвилин при 170 °C.

4.) Змішуємо мус з усіх інгредієнтів: нуги, шоколаду, теплих вершків, кисломолочного сиру та збитих вершків. Коли основа для торта готова, викладаємо мус поверх крему.

5.) Змішуємо гіркий шоколад з вершковим маслом і теплими вершками - отримуємо густу шоколадну глазур. Покриваємо нею торт.

6.) Коли глазур загусне, прикрашаємо її цукерками і шматочками манго. Перш ніж подати на стіл, ставимо торт в холодильник на 2 години. Щоб шоколад і мус злегка затверділи.

Незрівнянно! А в якості бонусу приготуємо ще одне знамените австрійське частування.

Щоб приготувати смачний і оригінальний торт Доминоштайн, нам потрібно:

Для тіста:

• 300 г борошна
• 2 чайні ложки спецій для імбирного печива (якщо готової суміші немає, можна змішати корицю та імбир)
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1 щіпка солі
• 90 г вершкового масла
• 150 мл меду
• 70 г цукру
• 200 г темного шоколаду
• 2 яйця

Для начинки:

• 400 г марципану
• 800 г абрикосового джему
• 10 листків желатину

Для прикраси:

• 200 г темного шоколаду
• 50 г зацукрованої журавлини

Докладний рецепт ви знайдете тут.

Приємного апетиту!