Італійська кухня - це нескінченне джерело натхнення для кулінарів-любителів. І сьогодні ми спробуємо приготувати дуже оригінальну і смачну випічку з південної Італії. Ось як ми приготували ніжну італійську сфольятеллу.

Щоб приготувати повітряну неаполітанську сфольятеллу, нам потрібно:

Для тіста:

• 500 г борошна
• 200 мл теплої води
• 1 чайна ложка солі
• 20 г меду
• борошно
• молочний жир

Для начинки:

• 400 мл води
• 1 щіпка солі
• 100 г дрібної манки
• 140 г рікотти
• 1 яйце
• 100 г цукру
• 1 чайна ложка ванільного ароматизатора
• 1 столова ложка мармеладу
• 1 столова ложка подрібненого шоколаду

Для прикраси:

• цукрова пудра

Готуємо:

1.) Для початку викладаємо борошно на робочу поверхню, формуємо в центрі поглиблення і виливаємо в нього воду, додаємо сіль і мед. Замішуємо Руками тісто. Коли тісто стане густим і однорідним, формуємо з нього кулю, загорнути у харчову плівку і кладемо в холодильник на 3 години.

2.) Через 3 години розкачуємо тісто в довгий овал. Беремо картонну втулку і намотуємо на неї тісто, після чого знову кладемо тісто в холодильник.

3.) Акуратно розгортаємо тісто і злегка розтягуємо руками (обережно, щоб не порвати) і покриваємо молочним жиром, після чого знову намотуємо тісто назад, щоб жир як слід розподілився. Повторюємо це дію ще 2 рази, щоб кожен раз лист тіста ставав ширшим. Після третього разу звертаємо тісто в рулет і кладемо в холодильник на 24 години.

4.) Тепер приготуємо начинку: доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, а потім манку. Перемішуємо протягом 5 хвилин і знімаємо з плити. Остиглу манку змішуємо з рікоттою, яйцем, цукром і ванільним ароматизатором. Тепер розділимо суміш на 2 частини: одну половину змішуємо з мармеладом, другу - з шоколадом.

5.) Тепер знову беремося за тісто: ріжемо рулет на шматочки приблизно в 1 см шириною. З кожного скибочки формуємо коржик з поглибленням для начинки. Наповнюємо його порцією начинки і затискаємо краю. Повинно вийти схоже на черепашку з начинкою всередині.

6.) Викладаємо сфольятеллы на деко, застелений промасленим папером, і ставимо в духовку - 30 хвилин при 180 °C в режимі охолодження. Готову випічку посипаємо цукровою пудрою.

Сподобалося? Тоді у нас є ще одна класна ідея.

Щоб приготувати найніжніші краффины, нам потрібно:

Для тіста:

• 600 г борошна
• 2 яйця
• 100 г м'якого вершкового масла
• 90 р цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 250 мл молока
• 20 г сушених дріжджів

Для шоколадної начинки:

• 40 г какао
• 110 р цукру
• 60 г борошна
• 50 г вершкового масла
• 150 мл молока
• 100 г темного шоколаду
• щіпка солі

Докладний рецепт ви знайдете тут.

Приємного апетиту!