Японський бісквіт "Кастелло"

Тане в роті консистенція, делікатний смак, лаконічний вигляд.

Цей десерт має вельми цікаву історію. У 16 столітті його завезли в Японію португальські купці, звідси і його назва. З тих пір цей бісквіт - традиційний десерт в Нагасакі. Зараз він повернувся в Європу разом з іншими японськими стравами.

Інгредієнти:

Яйця4 шт.
Цукор110 г
Борошно100 г
Рідкий мо2-3 ст. л.
Тепла вода1 1/3 ст. л.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 С.
Просійте борошно.
Розбийте яйця в металеву миску, додайте цукор. Поставте на водяну баню і збивайте міксером 6 хвилин на високій швидкості. Обсяг збільшиться в 4 рази.
Додайте мед і збивайте на середній швидкості 30 секунд.
Додайте третину борошна. Швидко перемішайте на середній швидкості. Додайте ще третину і так само акуратно перемішайте. Додайте борошно і перемішайте до однорідності, повинно вистачити 1 хвилини. Бажано не робити цього занадто довго і сильно, щоб тісто не перестало бути пишним.
Викладіть прямокутну форму довжиною приблизно 27 см пекарської папером. Вилийте тісто. Прокреслите ножем зигзаг, щоб видалити бульбашки повітря.
Випікайте при 180 С, поки поверхня не стане коричневою, потім накрийте фольгою і зменшіть температуру до 170 С. Всі разом займе 55 хвилин.
кекс Вийміть з форми, відразу накрийте харчової плівкою. Переверніть на тарілку, приберіть в пакет на 12 годин. Таким чином кекс придбає необхідну вологу консистенцію.
Перед подачею зріжте скориночку з боків.

Підказка

Кекс може зберігатися в холодильнику до 5 днів і місяць - в морозилці.