Мусака з сирною начинкою

Приготування мусака з сирною начинкою.

Крок 1: готуємо баклажани.

Баклажани помиємо, очистимо від плодоніжки і наріжемо ножем на обробній дошці на скибочки. Розігріємо сковороду з рослинним маслом і обсмажимо баклажани з обох боків на середньому вогні близько 15 хвилин. Потім викладемо смажені баклажани на паперові серветки і залишимо, щоб жир стік.

Крок 2: підготуємо зелень.

Зелень промиємо під струменем проточної води, обсушим кухонним рушником. Руками відокремимо зелені листочки від стебел.

Крок 3: підготуємо цибулю.

Цибуля почистимо і наріжемо ножем на обробній дошці на кубики. Розігріємо сковороду з рослинним маслом і обсмажимо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Викладемо цибулю на тарілку, додаємо панірувальні сухарі і перемішати ложкою. Потім додамо підготовлену зелень, перемішати.

Крок 4: підготуємо яловичину.

М'ясо порубаємо ножем на обробній дошці на маленькі шматочки. Трохи відіб'ємо молоточком. Потім підсмажимо на сковороді з рослинним маслом до готовності, близько 25 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Яловичину посолимо і присыплем перцем.

Крок 5: підготуємо сир.

Сир натремо на дрібній тертці.

Крок 6: підготуємо помідори.

Помідори помиємо і видалимо плодоніжки. Закип'ятимо трохи води в каструлі і опустимо з допомогою шумівки помідор у окріп на 5 секунд. Помідори дістанемо, і очистимо ножем від шкірки. Наріжемо ножем на обробній дошці середніми скибочками.

Крок 7: приготуємо соус.

У каструлі закип'ятимо молоко і всиплемо порошок для соусу, перемішати ложкою до закипання, близько 1 хвилини. Потім знімаємо соус з вогню. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки нам не знадобляться. Яєчні жовтки збиваємо міксером пару хвилин. Збиті жовтки вливаємо в соус, ретельно перемішуємо ложкою.

Крок 8: готуємо мусаку з сирною начинкою.

Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Розділимо баклажани, яловичину і сир на дві частини. Потім викладаємо мусаку шарами. Спочатку першу частину баклажанів, солимо і поперчити, потім м'ясо і сир. На сир викладаємо знову баклажани, на них м'ясо і сир. Останній шар сиру також солимо і перчимо. Помідори покладемо зверху на запіканку і заливаємо соусом. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо 60 хвилин.

Крок 9: подаємо мусаку з сирною начинкою.

Готову мусаку викладаємо на сервірувальну тарілку, прикрашаємо свіжою зеленню. Мусаку можна подавати до столу і холодної і гарячої, за вашим смаком.

Приємного апетиту!

Поради:

- До мусаки добре підходить томатний соус. Для того щоб його приготувати в блендері змішайте очищені від шкірки помідори з часником, зеленню, сіллю і лимонним соком.

- Запікати мусаку бажано в керамічному посуді.

- Яловичину можна нарізати не шматочками, а зробити з неї фарш, або використовувати готовий фарш.

- Під час приготування мусака можна використовувати такі прянощі: коріандр, гвоздика, мускатний горіх, лавровий лист.