Поминальний пирігВ країнах Європи у день поминання покійних (2 листопада) існує звичай випікати поминальні пироги. Вони відрізняються своєю різноманітністю. Бувають із закритою начинкою, відкриті і полулоткрытые. А начинки пирогів діляться на солодкі і несолодкі. Такі пироги можна спекти з різного тіста. Але смачніше, все ж, виходять з пісного дріжджового тіста. Поминальний пиріг вийде пишним, апетитним і смачним. Інгредієнти для приготування поминального пирога:Приготування поминального пирога.Крок 1: готуємо тісто
Готуємо пісне дріжджове тісто. Для цього беремо миску і розчиняємо у ній раскрошенные сирі дріжджі, 1/2 склянки води, температурою 35 градусів, додаємо цукровий пісок і 2 чайні ложки борошна, все ретельно перемішуємо і ставимо на 20 хвилин в тепле місце, щоб дріжджі "ожили". По закінченню часу в миску з дріжджами, цукром і водою додаємо рослинне масло, 1,5 склянки теплої води і всипаємо, помішуючи ложкою, борошно. Замішуємо руками некруте тісто, накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце (приблизно на 1 годину). Поки тісто піднімається готуємо начинку для пирога. Крок 2: готуємо рибну начинку
Беремо філе тріски, промиваємо під холодною водою. Солимо рибу з обох сторін і викладаємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом, обсмажуємо з обох сторін, перевертаючи лопаткою. Охолоджуємо філе і подрібнюємо його в блендері. Далі, ножем чистимо цибулю, промиваємо його холодною водою і дрібно нарізаємо на обробній дошці, після чого, обсмажуємо його на сковороді з розігрітим рослинним маслом до рожевого кольору. Потім, додаємо 1 столову ложку борошна і дожариваємо цибулю до золотистого кольору. Після, розводимо обсмажену цибулю водою до консистенції густої сметани, додаємо обсмажені рибний фарш, перець чорний мелений, подрібнену ножем свіжу зелень, все ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню. Рибна начинка готова! Крок 3: формуємо пиріг
Тісто викладаємо на обробну дошку, попередньо посипану борошном. Трохи вимішуємо руками (5 - 10 хвилин). Відокремлюємо від тесту 1/4 частина для верхньої частини закритого пирога. Тісто рівномірно розкочуємо качалкою на обробній дошці до товщини не більше 1,5 см. викладаємо тісто на деко, покритий пергаментним папером. Далі розподіляємо по тесту рівномірно начинку. Шар начинки повинен бути трохи більше шари тіста. Краї тіста загортаємо ножем до центру пирога. Потім, розкачуємо тісто на верхню частину пирога. Розкатаним пластом акуратно покриваємо наш пиріг і защипуємо підвернуті краю нижнього шару з краями верхнього шару. Залишаємо пиріг 25 хвилин, щоб він підійшов. Для того, щоб поминальний пиріг виглядав апетитно, візьміть пензлик, умочіть її в яйце і змастіть зверху пиріг. Крок 4: випікаємо пиріг
Ставимо деко в розігріту духову шафу. Випікаємо поминальний пиріг 50 хвилин при температурі 180 градусів, до золотистої скоринки. Після того, як пиріг буде готовий і виймуть з духовки, накрийте його рушником. І тоді він надовго залишиться теплою. Крок 5: подаємо поминальний пиріг
Ще не остиглий поминальний пиріг змастіть кип'яченою водою за допомогою пензлика, накрийте рушником, тоді виріб вийде м'яким. Розрізаний на шматочки поминальний пиріг можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді. Приємного апетиту! Поради:- Якщо в дріжджове тісто додати рослинне масло, то випічка довго не буде черствіти. Але, якщо ви переборщіть з маслом, тісто вийде важким і погано ліпитися. - Курячі яйця надають дріжджового тесту жорсткість. Тому, чим більше ви покладете в нього яєць, тим швидше зачерствіє випічка. - Якщо начинка пирога соковита, то в середині необхідно зробити отвір, щоб пиріг не луснув від пари під час випікання. |
|
