Пиріг зі сливами і сиром

Від цього пирога виходить аура домашнього затишку і бабусиних казок. Його хочеться їсти, запиваючи гарячим чаєм, щоб ненадовго відволіктися від усіх мирських проблем, щоб нічого навколо крім цього доброго смачного пирога - не існувало. З'їжте шматочок - і на душі відразу стане світліше.

Інгредієнти для приготування пирога зі сливами і сиром:

сливи - 400 гр. (можна збільшувати або зменшувати кількість злив - за вашим вподобанням)
сир - 200 гр. (домашній)
борошно - 1-1,5 ст.
масло вершкове - 100 гр.
цукор - 100 гр.
яйця - 2-з шт. (з розрахунку: 1 жовток+2-3 білка)
мед - 3 ст. л. (рідкий)
цукор - 3 ст. л.
кориця - 1 ч. л.
цедра 1 лимона - 1 шт.
сіль - 1 щіпка
сода - 1 щіпка

Інвентар:

миска
міксер (віночок для збивання яєць)
ніж
терка
деко (форма для запікання)

Приготування пирога зі сливами і сиром:

Крок 1: Замішуємо тісто

Яйця помийте і розбийте, відокремивши білки і жовтки. Нам буде потрібен тільки один жовток, тому не змішуйте жовтки один з одним! Викладіть масло з холодильника і дайте йому розм'якнути. Лимон помийте і зріжте з нього цедру. Цедру подрібніть на тертці. Тепер гострим ножем масло наріжте на маленькі шматочки, додайте борошно, 100 гр. цукру, домашній сир і яєчний жовток. Все перемішайте. Додайте в тісто соду, сіль і лимонну цедру. Тісто повинне вийти тягучим, буде липнути до рук. Поставте миску з тестом в холодильник на 25 хвилин.

Крок 2: Запікаємо пиріг з сливами в духовці

Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів. Білки збийте вінчиком або міксером до утворення густої однорідної піни. Помийте сливи, очистіть їх від кісточок і порізати кожну сливу невеликими скибочками. Дістаньте з холодильника охолоджене тісто. Щоб воно не бралося до рук, краще занурте руки в борошно. Промажте деко вершковим маслом, зверху викладіть тісто, роблячи при цьому бортики по краях листа. Розподіліть тісто рівномірно і промажте його зверху медом. Пересипте нарізані сливи 3 ст. л. цукру і викладіть сливи на тісто. Заправте майбутній пиріг корицею за смаком. Зверху полийте його збитими білками. Ставте деко в духовку на 30-45 хвилин. Ознака того, що готовий пиріг тісто набуває золотистий відтінок.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо сир буде вологий, то тісто вийде не дуже якісним. Щоб врятувати ситуацію, якщо у вас вологий сир - змішайте тісто з масляними крихтами, але врахуйте, що в цьому випадку тісто буде досить щільним.

- Зробіть пиріг за рецептом з яблуками або чорносливом або якими-небудь кислуватими ягодами.

- В залежності від кількості злив і рівня їх стиглості змінюється смак пирога. Наприклад, стиглі, соковиті сливи, дадуть багато соку від якого тісто добре просочиться сливової карамеллю. Більш терпкі сливи додадуть пирога специфічний кислуватий смак, який так цінується любителями сливових пирогів.