Пляцки

Приготування пляцок:

Крок 1: замішуємо тісто для коржів.

Секрет цього торти/тістечка в його коржах. Вони дуже добре просочуються кремом і при цьому не розсипаються і не кришаться. Тісто повинно вийти по консистенції схожим на дуже густу сметану. Для цього в глибоку миску змішуємо яйце з цукром до піни, потім додаємо розм'якшений маргарин (кімнатної температури) і дві ложки сметани. Збиваємо до однорідної маси. Тепер у неї просіваємо розпушувач і пшеничне борошно. І знову збиваємо. Коли маса загусла, а на стінках не залишилося борошна, прибираємо міксер і накриваємо миску кришкою або рушником. не круте Тісто, тому ми ставимо його в холодильник на півгодини, щоб воно зміцніло.

В цей час готуємо крем.

Крок 2: приготування крему.

Приготування цього крему досить своєрідне, але крем виходить не жирним і дуже ніжним. Особливо смак відчувається на наступний день, чим і пояснюється такий довгий «наполягання».

Для приготування крему потрібно в каструльці на низькій швидкості збити 800 мл молока (тобто 4 склянки на 200 мл), додавши в нього 300 гр. цукру і одне яйце. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.  У окремому посуді змішуємо 100 мл молока з просіяним борошном і крохмалем. В коли молоко закипить, потихеньку виливаємо масу, зменшуємо вогонь і помішуємо (або збиваємо на низькій швидкості) до загустіння. Крему краще не закипати. Коли густота більше не збільшується – крем готовий. Тепер йому треба охолонути. Відставляємо з плити, можна на підвіконня. Але ні в якому разі не в холодильник! Повертаємося до тесту.

Крок 3: випікаємо коржі.

Дістаємо тісто з холодильника. Ставимо за духовку розігріватися до 170*, змащуємо форму вершковим маслом. Тісто ділимо на 3 - 4 частини. Одну частину розтягуємо у формі, вирівнюємо і відправляємо в піч  на 10-15 хвилин.

Готовий корж знімаємо з форми і відкладаємо в сторону. Так готуємо всі коржі. Кількість коржів залежить від форми, яку ви використовуєте. Критерій оцінки наступний: форма повинна бути покрита тестом, товщиною не більше півтора-двох сантиметрів.  Розраховуйте, скільки коржів у вас вийде з обсягу тесту.

Крок 4: перемазываем  коржі кремом.

Перед тим, як змастити коржі кремом, в нього потрібно додавати 400 гр вершкового масла. Масло має повністю розчинитися.

Блюдо для торта вистилаємо пекарської папером, перший корж кладемо відразу на папір і перемазываем кремом. Зверху наступний корж і так далі. Крему не шкодуйте, але і не перерахувати. Повинно вистачити і на завершальний шар!

Готовий торт потрібно накрити куполом і поставити в холодильник до наступного дня. Якщо у вас вдома немає куполоподібної кришки або вона не підходить для розмірів торта, можна використовувати підручні засоби. Наприклад, харчову плівку і шпажки для шашликів. По периметру встромляєте шпажки голками вниз, відрізаєте достатню кількість плівки, щоб торт дихав, і при цьому краї плівки можна було з'єднати під стравою.  Грубо кажучи, забезпечити вакуум. Тільки зі шпажками не перестарайтеся! А то вийде їжак.

Крок 5: урочиста подача пляцок.

За 15 хвилин до торжества вийміть торт в тепло і зніміть плівку (купол), не забудьте прибрати палиці! Розріжте торт на кухні. Якщо він круглий, то, звичайно, різати буде як всі торти. Якщо прямокутний (квадратний), то ріжемо на прямокутники. Виходить тістечко пляцки!

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо хочете отримати крем з шоколадним смаком, додайте какао-порошок;

- Прикрасити такий торт або тістечка дуже просто: після того, як змастили кремом, присипте рясно кокосовою стружкою, наприклад, і розкладіть горіхи;

- При випіканні замість того, щоб змастити форму маслом, можна вистелити під кожен корж пергаментний пекарську папір. Тоді і знімати коржі буде легше підняти за краї паперу), і вони не прилипнуть (корж охолоне, сам відійде від паперу)