Яблучно-сирні тістечка

Приготування яблучно-сирних тістечок.

Крок 1: Готуємо тісто для коржа.

Для початку з'єднайте в глибокій мисці яйця з ванільним цукром (в тому випадку, якщо використовуєте звичайну цукрову пудру), ретельно розітріть столовою ложкою, щоб цукор повністю розчинився. Потім додайте цукрову пудру, сіль і лимонну цедру. Добре перемішайте.

Вершкове масло розігрійте до м'якості при кімнатній температурі і додайте до яєць, також додайте цукровий пісок, добре перемішайте.

Слідом просеивайте через дрібне сито прямо в миску борошно пшеничне, потім додайте крохмаль. Дуже ретельно вимішуйте все спочатку столовою ложкою, щоб інгредієнти добре змішалися, до утворення однорідної маси. Після чого продовжуйте розкачувати тісто на робочій поверхні столу, злегка присипаної борошном вручну до м'якого і еластичного стану. Готове тісто розкачати у великий прямокутний пласт (розгортайте тісто у відповідності з розмірами вашого листа) і акуратно викладіть його на деко, устеленный пергаментним папером.

Крок 2: Випікаємо готовий корж для десерту в духовці.

Духовку розігрійте до 180-190 градусів. Деко з основою для тістечок відправте запікати приблизно 15 хвилин. Основа повинна добряче підрум'янитися за цей час, але пам'ятайте, що у кожної духовки існують свої особливості, одні запікають дуже швидко, інші-повільніше. Тому, щоб не перетримати основу, ретельно стежте за її кольором.
Готову зарумянившуюся основу вийміть з духовки і охолодіть.

Крок 3: Приготуємо сирну масу для тістечок.

У той час, поки наш корж остигає, зробимо сирну масу. Якщо ви збираєтеся використовувати зернистий сир, то його краще всього заздалегідь протерти через дрібне сито або пропустити через м'ясорубку. Після цього додайте до сиру риккоту, вершкове масло кімнатної температури, сіль і лимонну цедру. Все ретельно перемішайте і злегка збийте за допомогою міксера або блендера. Потім по одному додайте в миску яєчні жовтки, при цьому продовжуйте збивати не зупиняючись. Поступово всипте борошно, попередньо просіяного через дрібне сито і додайте родзинки.

В окремій ємності збийте білки змішані з цукровим піском до утворення білих піків. Після чого дуже акуратно додайте їх в сирну масу, плавними рухами знизу вгору, щоб зберегти якомога більше повітря в сирній масі (так вона вийде набагато пишніше і красивіше)

Крок 4: Укладаємо десерт на деко і запікаємо його в духовці.

Тепер ретельно умийтесь яблука під холодною проточною водою, потім очистіть їх від шкірки і натріть на крупній тертці.

На остиглий корж викладайте спочатку сирну масу, рівномірним шаром (робіть це плавними рухами). Зверху дуже обережно укладіть терті яблука.

Духовку знову прогрійте до 160 градусів. Помістіть деко з десертом в духовку і випікайте до повної готовності, приблизно 50 хвилин. Після того, як десерт спечеться, його слід повністю  остудити до кімнатної температури.

Крок 5: Готуємо желе для поливання десерту.

У цей час можна зайнятися приготуванням желе. Желфикс (пектин) з'єднайте в невеликій каструльці з настоєм зеленого чаю, додайте цукровий пісок і ретельно перемішайте. Потім поставте  її на середній вогонь, доведіть до кипіння, прокип'ятіть не більше 3 хвилин, зніміть з вогню і залиште остуджуватися.

Крок 6: Подаємо яблучно-сирні тістечка.

Коли і десерт і желе охолонуть, полийте його готовим желе і поставте в холодильник, буквально на годину. Потім наріжте на порційні тістечка і подавайте до столу.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Дуже чітко слідуйте всім інструкціям, вказаним у рецепті і у вас обов'язково вийде десерт, який переверне ваше сприйняття солодощів в корені.

— Особливо знаменно буде приготувати таке ласощі на святковий стіл або на романтичну вечерю. Додатково до страви можна подати келих сухого білого вина або іскристого шампанського.