Профітролі з сирним кремом

Приготування профітролей з сирним кремом:

Крок 1: Готуємо заварне тісто

Ставимо на середній вогонь каструлю з водою, додаємо молоко, дрібку солі, і як тільки воно почне закипати викладаємо шматочки вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться. Потім акуратно всипаємо пшеничне борошно, постійно помішуючи до утворення однорідної маси. Тісто треба вимішувати дерев'яною лопаткою близько хвилини.  Після цього знімаємо каструлю з вогню. У нас повинно вийти гладке і пружне тісто.

У яєць відокремлюємо білки від жовтків. Нам знадобитися приблизно 3 жовтки і 2 білка.  Точну кількість яєць сказати не можна, так як все залежить від якості борошна і розміру яєць (дивіться на око).

Вводимо в тісто по одному жовтки, збиваючи міксером, а потім додаємо білки і ретельно перемішуємо.

У результаті повинно вийти м'яке, густе, заварне тісто.

Крок 2: Запікаємо профітролі

Ставимо розігрівати духовку до температури 150 градусів.

Беремо деко і застеляємо його пергаментним папером.

Заварне перекладаємо тісто в кондитерський шприц або мішечок, а потім викладаємо її на деко; профітролі повинні бути розміром з волоський горіх, а відстань між ними повинна бути приблизно 3-4 див. Ставимо запікати в духовку приблизно на 20 хвилин.

Крок 3: Готуємо сирний крем

За допомогою міксера перемішуємо сир з вершками, потім додаємо цукор і ванілін і  збиваємо до утворення однорідної сирної маси.

Потім перекладаємо крем кондитерський шприц і відправляємо в холодильник на пару хвилин.

Крок 4: Готуємо профітролі з сирним кремом

Дістаємо готові профітролі з духовки, і чекаємо, поки вони трохи охолонуть, а потім кожен злегка надрізаємо ножем і випускаємо повітря.

Через цей отвір наповнюємо профітролі сирним кремом і викладаємо на сервірувальне блюдо.

Крок 5: Подаємо профітролі з сирним кремом

Зверху профітролі можна посипати цукровою пудрою або полити шоколадною глазур'ю. Заварюйте ароматний чай або каву і кличте домочадців до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

- В сирну начинку можна додати трохи лимонної цедри для гостроти смаку.

- Якщо у вас немає пергаментного паперу, ви можете деко змастити шматочком вершкового масла (або маргарину) і злегка присипати борошном.

- Вершкове масло можна замінити маргарином для випічки.

- Якщо у вас немає кондитерського шприца або мішечка, можете покласти заварне тісто в поліетиленовий пакет, і, надрізавши куточок, викладати тісто на деко.