Тісто для рулетів

Крок 1: готуємо борошно.

Висипаємо борошно в сито і просіваємо її в миску. Це обов'язково необхідно зробити, щоб випічка вийшла ніжною, повітряної і м'якою. Також завдяки цьому процесу ми очистимо борошно від всіляких грудочок, і вона насититься киснем з повітря. Увага: для приготування тіста обов'язково використовуйте борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.

---

Крок 2: готуємо молоко.

Молоко виливаємо в маленьку каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Вже буквально через 1 хвилину можна вимкнути конфорку, а ємність відставляти в бік. Переливаємо молоко в глибоку миску і перевіряємо його на температуру. Дуже важливо щоб воно було ледве теплим, але ні в якому разі не гарячим, так як із-за цього можуть згорнутися дріжджі і тісто для рулетів просто не вийде.

---

Крок 3: готуємо дріжджі.

Викладаємо дріжджі шматочками в молоко і за допомогою столової ложки повністю їх розводимо. За рахунок цього молоко повинно змінити колір з білого на ніжно-бежевий.

---

Крок 4: готуємо маргарин.

Викладаємо маргарин на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо на невеликі шматочки. Після цього відставляємо його бік нагріватися при кімнатній температурі, так як це одна з важливих умов приготування тіста для рулетів.

---

Крок 5: готуємо тісто для рулетів.

Отже, додаємо в глибоку миску, з розведеними в молоці дріжджами, шматочки маргарину, два види цукру, щіпку солі, а також розбиваємо яйце. З допомогою ручного віночка ретельно все перемішуємо до однорідності. Після цього починаємо невеликими порціями висипати борошно і відразу ж все збиваємо підручним інвентарем, щоб у тісті не утворилися грудки. Увага: коли маса почне густіти, продовжуємо по трохи висипати борошно, але замішуємо тісто вже чистими сухими руками. Місимо тісто до тих пір, поки воно не стане щільним, однорідним і не перестане прилипати до рук. Потім надаємо йому округлу форму і накриваємо миску тканинним рушником. Ставимо тісто в тепле місце настоюватися протягом 1 год.

---

Крок 6: подаємо тісто для рулетів.

Після закінчення відведеного часу на настоянку тіста, викладаємо його на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Ще кілька разів замішуємо тісто руками, щоб з нього вийшов вуглекислий газ, внаслідок бродіння дріжджів. І тепер, скориставшись качалкою, розкачуємо тісто товщиною не більше 1 сантиметра і з допомогою столової ложки викладаємо на нього начинку.

Начинка у рулетів може бути досить різноманітною. Можна приготувати випічку з маком і шматочками волоських горіхів, з повидлом або згущеним вареним молоком.

Також можна додавати в рулет солоні начинки: картопля з грибами, варене перемелене м'ясо по вашому смаку, тушковану капусту, а також сир з кропом. Після того, як ми виклали начинку, загортаємо тісто в рулет, починаючи з будь-якого краю. Тепер не поспішаємо ставити запікати рулет в духовку, а викладаємо її на деко, змащене рослинним маслом або покритий папером для запікання, і відставляємо в сторону настоятися в теплому місці ще 30-40 хвилин. Випікаються зазвичай такі рулети протягом 45-55 хвилин в залежності від начинки і товщини тестового пласта, до тих пір, поки поверхня випічки не покриється золотистою скоринкою і не почне кликати всіх своїм незабутнім ароматом. Подаються такі рулети з гарячим чаєм, кавою, всілякими компотами, киселями, а також з молоком і кефіром.

Приємного вам апетиту!

---