Шоколадний тарт

Приготування шоколадного тарта.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Спочатку дістанемо всі необхідні інгредієнти і подивимося, з чого почати. Курячі яйця на шкаралупі накопичується багато шкідливих бактерій, тому перед приготуванням їх слід промити мильним розчином. Два яйця, необхідні для приготування начинки, ми відкладемо поки, а один залишився розбиваємо гострим ножем акуратно відокремлюємо жовток від білка. Нам потрібно тільки жовток, тому білок Ви можете використовувати для приготування іншої страви. 

Крок 2: Готуємо рубане пісочне тісто.

Ймовірно Ви будете здивовані набором інгредієнтів для приготування тіста. Так, тісто для тарта готується без додавання солі та цукру. Почнемо!

Нам потрібно подрібнити вершкове масло - його можна натерти на тертці, розім'яти руками або порубати ножем - звідси і назва самого тесту. Виберіть спосіб, який Вам здається зручніше і приступайте!

Поступово подмешивайте і розтирайте борошно. На цей крок піде близько 3-5 хвилин, а потім борошно повністю вбереться в масло, і Ви отримаєте велику крихту з тіста. Додаємо яєчний жовток і швидко замішуємо тісто, щоб масло не встиг розтанути.

Не потрібно домагатися однорідності тесту, тому на заміс у Вас підуть всі ті ж 3-5 хвилин.

Крок 3: Випікаємо рубане пісочне тісто.

А тепер - найцікавіше. Візьмемо форму для запікання з високими бортиками і выстелем її спеціальним папером - пергаментом. Це необхідно для того, щоб тарт не підгорів, і можна було легко дістати його з форми.

Відщипуємо шматочки тіста і приліплюваний їх до пергаменту, по всьому дну форми. З допомогою фотографії Вам буде набагато легше зрозуміти, як це має виглядати. Робимо Бортики висотою близько 3-4 сантиметрів - щоб у них добре і міцно трималася начинка.

Перед випіканням тісто треба охолодити в холодильнику або морозилці на вибір - 20 і 10 хвилин відповідно.

А в цей час розігріємо духовку до 200 градусів. 

Форму з тестом з холодильника відправляємо прямо в розігріту духовку, де і будемо випікати до золотистого кольору протягом 10-15 хвилин.

Готовий тарт діставати з форми для випікання не потрібно!

Крок 4: Готуємо начинку для шоколадного тарта.

У невелику миску виливаємо вершки, розламуємо плитку шоколаду і кладемо шматочок вершкового масла. Відправляємо миску на плиту і періодично помішуючи, розтоплюємо шоколад і масло. 

У тарілку розбиваємо 2 курячих яйця і злегка збиваємо їх виделкою. Більше "важку" техніку - у вигляді міксера або блендера застосовувати не потрібно.

Коли шоколад повністю розтопиться, можна знімати миску з плиту і влити в неї збиті яйця. Обов'язково помішуйте соус, щоб яйця не згорнулися. 

Крок 5: Готуємо шоколадний тарт.

Перед тим, як додавати соус-начинку в спечений корж, необхідно дати останнього трохи охолонути. Якщо ж корж вже охолов, сміливо виливайте в нього шоколадну начинку, намагаючись не потрапити на краю-бортики тарта.

Знову розігріваємо духовку до 200 градусів і прибираємо в неї форму з шоколадним тартом. Випікаємо десерт 5-10 хвилин, а потім дістаємо його з духовки. Середина тарта буде злегка глевкій - не переживайте, так і повинно бути.

Тарту даємо охолонути спочатку при кімнатній температурі, щоб можна було відправити в холодильник на півгодини вже до повного охолодження.

Крок 6: Подаємо готовий шоколадний тарт.

Виймаємо тарт з форми для випікання і перекладаємо на красиве плоске блюдо. Перед подачею присипте шоколадну поверхню цукровою пудрою, і ось шоколадний тарт готовий!

Подаємо його охолодженим, з смачним напоєм - відмінно підходять чай, кава і молоко. Таке смачне солодке блюдо обов'язково оцінять навіть гурмани, а також самі вимогливі ласуни - діти.

Приємного апетиту!

Поради:

- Потрібно стежити за тим, щоб поверхня тарта не пузирилася при випіканні. Тому періодично заглядайте в духовку, коли випікаєте основу з тіста, і приминають її, якщо вона трохи піднялася.

- Солодкі тарти можна приготувати і з іншими начинками - наприклад, малиновий, карамельний, вишневий, яблучний або асорті.

- Можна додати в начинку трохи рубаних горіхів чи ягід - з шоколадом особливо добре поєднується полуниця.

- Якщо Ви використовуєте молочний шоколад - смак тарта буде ніжніше, з вершковим присмаком, а якщо темний гіркий - то насичено шоколадним.