Буріто з сирною коржиком

Буріто — це страва мексиканської кухні у вигляді пшеничного коржа, яку загортають різну начинку. Зазвичай це м'ясний фарш або суміш овочів. Ми ж пропонуємо поєднати в начинці і те, і інше.

Інгредієнти:

Фарш (яловичина, свинина) 500 г
Помідори консервовані 350 г
Кукурудза консервована 1 банка (150 г)
Квасоля червона консервована 1 банка (150 г)
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Селера (стебла) 2 шт.
Перець болгарський червоний 2 шт.
Перець червоний чилі 2 шт.
Морква середня 1 шт.
Часник 3 зубчики
Сир чеддер 300 г
Сметана 20% 200 г
сирні Коржики (тортилья) 8 шт.
Масло рослинне 3 ст. л.
Чебрець 2 гілочки
Орегано сушений 1 ч. л.
Коріандр мелений 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений за смаком
Коріандр мелений 0,5 ч. л.
Вода за смаком

Спосіб приготування:

Очистити часник, болгарський перець, цибулю та моркву, нарізати дрібним кубиком (включаючи селера). Дрібно порізати перець чилі. Натерти сир.

Обсмажити на олії у глибокому сотейнику цибулю до золотистого кольору, додати до неї моркву і селеру, продовжувати обсмажувати ще 10 хвилин.

Відкласти готові овочі з сотейника, додати ще трохи олії і обсмажити фарш до готовності, розминаючи лопаткою грудки. Знову додати до фаршу раніше обсмажені овочі, долити трохи води і тушкувати протягом 20 хвилин на середньому вогні, потім додати консервовані помідори, болгарський перець, кукурудзу і квасолю. Продовжувати гасіння протягом 20 хвилин. По готовності додати спеції і перець чилі.

Підготувати готові сирні коржики. Викласти по 3 столових ложки начинки, зверху посипати сиром, загорнути в рулет. Розігріти духовку в режимі гриль (або до 220 градусів).

Викласти буріто на деко, посипати тертим сиром і поставити в духовку на 10 хвилин. Готову страву подавати зі сметаною.

Приємного апетиту!