Мексиканський овочевий суп

Цей дуже пряний суп містить продукти і спеції, характерні для кухні цього регіону. Щоб приготувати його досить швидко, радимо використовувати консервовані продукти.

Інгредієнти:

Морква середня 2 шт.
Болгарський перець червоний 1 шт.
Кукурудза консервована 200 г
Квасоля червона консервована 800 г
Томатна паста 400 г
Олія оливкова 2 ст. л.
Часник 2 зубчики
Лук червоний 1 шт.
Перець чилі 1/2 ч. л.
Насіння кмину 1 ч. л.
Паприка 1 ст. л.
Орегано 1 ст. л.
Яловичий бульйон 1 л
Кінза кілька гілочок
Сир тертий за смаком
Мексиканські чіпси за бажанням
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Нагріти оливкова олія в каструлі і обсмажити очищені і дрібно нарізані цибулю і часник 5 хвилин.
Далі додати очищену і нарізану тонкими кружечками моркву, нарізаний кубиками перець і томатну пасту.
Залити все бульйоном, довести до кипіння і варити 20 хвилин на повільному вогні. Далі додати в суп всі спеції, посолити і викласти квасолю і кукурудзу.
Варити ще 5 хвилин, після чого розлити суп по тарілках, прикрасивши свіжої кінзою, тертим сиром і мексиканськими чіпсами.