Кіш з лососем та шпинатом

Мабуть, найкрасивіший з відкритих пирогів – це французький кіш з лососем та шпинатом. Хрусткий, ароматний, смачний, цей пиріг сподобається всім.

Пропонуємо приготувати його за нашого покрокового рецептом. Час приготування - 1 годину.

Ингредиенты:

Борошно 300 г
Масло вершкове 150 г
Яйце 1 шт.
Цукор 1 ст. ложка
Сіль ½ ч. ложки
Лосось малосоленый 300 г
Шпинат свіжоморожений рубаний 400 г
Сир вершковий 150 р
Цибулю 1 шт.
Сир Пармезан 100 г
Яйце (велике) 2 шт.
Вода (крижана) 2 ст. ложки
Жовток 2 шт.
Оливки зелені 80 г
Масло вершкове 1 ч. ложка
Сіль морська за смаком
Перець чорний за смаком

Спосіб приготування

Борошно змішати з сіллю і цукром. Холодне масло дрібно нарубати і перетерти з борошном у дрібну крихту. 1 яйце збити з кількома столовими ложками крижаної води.

Додати борошняну суміш і швидко замісити тісто. Розподілити тісто за формою, накрити плівкою і поставити в морозилку.

Для начинки

Шпинат заздалегідь розморозити і добре віджати від зайвої вологи. Цибуля нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі. Рибу відокремити від шкіри й нарізати кубиками приблизно 1х1 див.

З оливок видалити кісточки і розрізати на 2 половинки. Сир натерти і розділити на 2 частини.

Шпинат перемішати з рештою двома яйцями, додати вершковий сир, шматочки лосося, обсмажену цибуля, оливки, половину натертого сиру, посолити і поперчити.