Закуска «Баклажаныч»

Приготування закуски «Баклажаныч».

Крок 1: готуємо баклажани

Баклажани промиваємо під проточною водою.  Даємо воді стекти і перекладаємо овоч на обробну дошку. За допомогою ножа зрізаємо стеблевый кінець з овоча.

Потім за допомогою цього ж гострого інвентарю нарізаємо наш інгредієнт уздовж пластинами завтовшки не більше 7-8 міліметрів, після - перекладаємо в окрему тарілку. Увага: пластини не повинні перевищувати товщину 1 см, так як в цьому випадку їх буде важко згорнути в рулетики.

Крок 2: готуємо суміші

Підготуємо наступні суміші. Візьмемо три миски. В першу висипаємо борошно і сіль з чорним меленим перцем і за допомогою столової ложки добре перемішаємо ці інгредієнти до однорідної суміші.

В другу миску наливаємо трохи води і додаємо яєчний жовток і білок, попередньо розбивши яйця ножем. За допомогою столової ложки добре перемішуємо наші рідкі інгредієнти до однорідної маси.

У третю миску висипаємо панірувальні сухарі.

Крок 3: готуємо баклажани

Беремо одну пластинку баклажана і руками обвалюємо її в мисці з борошняною сумішшю.

Потім злегка струшуємо наш інгредієнт від надлишків цієї суміші,  перекладаємо його  у другу миску з яєчною сумішшю і добре просочуємо пластинку  з двох сторін  цією сумішшю.

Після, акуратно обвалюємо баклажан в мисці з панірувальними сухарями.

І тільки після цього перекладаємо баклажанну платівку в сковороду з розігрітим маслом. Ту ж процедуру проробляємо і з іншими овочевими пластинками.

Увага:  наш основний овочевий інгредієнт готується дуже швидко і може підгоріти, тому  смажимо баклажани на середньому вогні. Обсмажуємо кожну пластинку з обох сторін протягом 1 хвилини до утворення  золотистої скоринки.

Після того, як баклажани обжарились, викладаємо їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру, яким просочилися овочеві  пластинки. І тільки після всього цього перекладаємо  баклажани в окрему тарілку.

Крок 4: готуємо  часник

Беремо зубчики часнику і, натискаючи на них ручкою ножа, звільняємо від лушпиння.

Потім, переклавши їх на обробну дошку,  за допомогою того ж гострого інвентарю, дрібно рубаємо часникові зубчики і перекладаємо окремо в блюдце.

Крок 5: готуємо шпинат

Дістаємо заморожений шпинат з холодильника і перекладаємо в друшляк, попередньо поставивши його в раковину. Після того, як наш інгредієнт розморозиться до кімнатної температури, і з нього стече вся вода, подрібнені листя шпинату перекладаємо в окремий посуд, попередньо злегка віджавши їх руками.

Крок 6: готуємо начинку

У велику миску викладаємо три сорти сиру: рікотта, моцарелла і пармезан. Потім за допомогою ножа розбиваємо над мискою яйце і переливаємо білок і жовток до сирним інгредієнтів.  З допомогою столової ложки всі три інгредієнти добре перемішуємо до однорідної маси і додаємо за смаком спеції: сушену петрушку, орегано, базилік, розмарин і подрібнений часник. Солимо і перчимо за смаком. Ще раз все добре перемішуємо з допомогою столової ложки.

Коли наша начинка практично готова, додаємо в неї  з тарілки шпинат, і  ще раз все перемішуємо до однорідної маси.  Родзинка нашого рецепту в тому, що шпинат, який ми додаємо в суміш, буде добре доповнювати її особливим ніжним смаком і запахом.

Крок 7: готуємо свіжу петрушку

Промиваємо під проточною водою свіжу зелень петрушки. Відразу ж після цього насухо витираємо інгредієнт за допомогою паперового рушника і викладаємо зелень на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо петрушку і перекладаємо її у вільний блюдце. А вже коли ми будемо подавати страву до столу, обов'язково посипте цієї ароматною зеленню закуску. Тоді вона додасть нашим баклажанів незабутній смак і приємний аромат свіжості.

Крок 8: готуємо  рулетики з баклажанів

Беремо просмажене пластинку баклажана і викладаємо на  обробну дошку. За допомогою столової ложки викладаємо начинку на один край овочевий пластинки.

Після цього загортаємо вручну її в рулетик.

Цю процедуру повторюємо і з іншими баклажанными пластинками.

Крок 9: готуємо закуску «Баклажаныч»

У деко  наливаємо  трохи оливкової олії і з допомогою кулінарної кисті рівномірно розподіляємо інгредієнт по всій поверхні форми. Вручну перекладаємо  рулетики на  лист не щільно один до одного і загорнутої стороною вниз, щоб під час запікання вони не розкривалися. Потім  столовою ложкою викладаємо на баклажани томатний соус.

А потім посипаємо тертим сиром моцарелла.

За допомогою кухонних прихваток ставимо деко з  рулетиками в заздалегідь розігріту духовку до температури 180°С і запікаємо  протягом 25-35 хвилин до золотисто-коричневого кольору тертого сиру.  По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і даємо постояти нашій страві ще 10 хвилин.

Крок 10: подаємо закуску «Баклажаныч»

За допомогою кухонної лопатки дістаємо баклажанові рулетики з дека і викладаємо на широке блюдо для подачі.

Зверху посипаємо дрібно посіченою зеленню петрушки. Закуска «Баклажаныч» виходить смачною, поживною і красивою. Вона прикрасить ваш стіл і стане самим оригінальним стравою на вашому святі.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для насиченою і смачної начинки в цьому рецепті рекомендується використовувати тільки це поєднання сирів і спецій. Саме із-за цих компонентів у нас виходить таке особливе блюдо з незабутнім ароматом і смаком. Усі складові інгредієнти начинки можна знайти в супермаркеті або в спеціалізованих магазинах.

– При виборі баклажанів звертайте увагу на якість овоча: шкірка має бути без темних плям і яких-небудь пошкоджень. Баклажанові плоди повинні бути обов'язково великих  розмірів і витягнутими в довжину.

– Томатну пасту можна замінити кетчупом, головне, щоб він був не дуже гострий. Також ідеально підійде домашня консервована томатна паста.

– Оливкова олія для смаження баклажанів можна замінити звичайним рослинним маслом, головне, щоб воно було рафінована і без запаху.