Що приготувати з груш на зиму: 5 рецептів

Ароматні, соковиті, яскраві груші подобаються всім без виключення. Особливе задоволення доставляють пізні сорти, які дозрівають восени, коли літо вже позаду, а сонячний привіт у вигляді солодкого плоду ще залишився. Груші, на відміну від яблук, погано зберігаються, тому щоб зберегти цей солодкий шматочок теплого часу року, найкраще заготовити на зиму домашню консервацію.

З груш можна зробити багато заготовок на зиму компоти, варення, пюре, повидло і багато іншого. Консервовані груші хороші не тільки в якості самостійного десерту, але і як начинка для пирогів, булочок, прикраси тортів. Пропонуємо вам п'ять нескладних рецептів, які рекомендуємо спробувати цієї осені.

Користь груш

Соковита м'якоть зрілих груш містить цукру, каротин, вітаміни групи В, пектин, клітковину, дубильні речовини, сорбіт, каротиноїди, а також аскорбінову, яблучну, лимонну та фолієву кислоти. Багаті груші сахарозою, фруктозою і глюкозою. З-за всіх цих корисних вітамінів і мікроелементів груші часто використовуються в дієтичному харчуванні. Їх часто рекомендують в якості десерту для діабетиків.

Груші покращують травлення, допомагають при лікуванні нирковокам'яній хворобі. Їх можна включати в дитяче харчування, так як вони не викликають алергії. Плоди груші володіють протимікробною дією, підтримують імунну систему, зміцнюють серце і судини. Груша рекомендується людям, ослабленим після хвороби, з відсутністю апетиту, швидкою стомлюваністю і частими запамороченнями. Плоди допомагають відновити сили і опірність організму.

Тонкощі приготування

Для консервування рекомендуємо вибирати груші однакової твердості, переспілі, з щільною м'якоттю, без вад і побитостей.
Груші після розрізання швидко темніють, тому потрібно збризкувати розрізані плоди лимонним соком.
Щоб заготовки з груш не були нудними, слід додавати лимонну кислоту і бути акуратніше з цукром.
Цукор і кислота — природні консерванти для груш. Без них, з-за нестачі власних цукрів і яблучної кислоти, плоди швидко псуються і в них розмножуються бактерії.
Якщо ви варіть варення і хочете, щоб воно не пенилось, то додайте маленький шматочок вершкового масла при варінні.
найпридатніші грушам компаньйони — це кориця, аніс, гвоздика, перець духмяний, мускатний горіх, базилік, майоран, шавлія, кардамон, брусниця, обліпиха.
Зберігайте банки з консервацією в темному прохолодному місці.

Консервовані груші

Це справжній десерт, який може повноцінно замінити калорійну випічку. Консервовані у власному соку груші можна просто є в якості перекусу, а можна готувати з них смачні десерти — груші під шоколадом, начинки для тортів, фруктові салати.

Інгредієнти:

Груши4-6 шт.
Цукор2 ст. л.
Вода2 ст. л.

Спосіб приготування:

Груші промийте. Гострим ножем зніміть шкірку, розріжте груші навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Можна консервувати половинками, а можна нарізати на тонкі скибочки.
У підготовлену простерилизованную літрову банку щільно укладіть груші.
Присипте цукром і додайте столову ложку води.
Банку щільно закрийте і поставте в каструлю з водою (не менше 70 градусів). Стерилізують протягом півгодини.
Переверніть банку догори дном і залиште в такому стані до охолодження.

Цукати з груші

Краще ласощі для зимового чаювання не придумаєш. Цілком дієтичне, при цьому солодке і смачне. Такі цукати можна додавати в каші, сир, солодкі запіканки, бісквіти. Найкраще цукати зберігати в скляних банках з щільними кришками.

Інгредієнти:

Груши1 кг
Цукор1 кг
Лимонна кислота2-3 г
Вода300 г

Спосіб приготування:

Помийте груші, видалите серединки і плодоніжки, наріжте не товстими скибочками
Шматочки бланшируйте в киплячій воді протягом 10 хвилин.
Перекладіть грушеві шматочки у холодну воду.
Підготуйте цукровий сироп, розчинивши цукор у закипаючою воді.
Перекладіть груші в каструлю, залийте киплячим сиропом і дайте настоятися не менше 4 годин.
Потім поваріть їх в протягом 5-8 хвилин. Зніміть з вогню і знову залиште на 10 годин. Таку процедуру повторіть 2-3 рази, поки груші не стануть прозорими. При останньою варінні додайте лимонну кислоту. Перемішайте, доварите, відкиньте на друшляк, щоб сироп з груш стек. Це відбудеться приблизно через годину.
Нагрійте духовку до 40 градусів і відправляйте туди цукати на деку, выстеленном папером для випічки. Час приготування – близько 9 годин.

Грушеве варення

Майже в кожному домі є свій секретний рецепт грушевого варення. Наш варіант — дуже швидкий в приготуванні і ніжний на смак.

Інгредієнти:

М'якоть груш4 склянки
Лимонний сік2 ст. л.
Пектин2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

Моєму і чистимо груші, ріжемо на невеликі шматочки, трохи приминаем ложкою, щоб м'якоть пустила сік.
Додаємо лимонний сік і пектин.
Ставимо на середній вогонь і доводимо масу до кипіння.
Висипаємо цукор і, помішуючи варимо на слабкому вогні до готовності.
Варення готове, якщо його крапля, викладена на блюдце, не розтікається.
Перекладаємо в банку і закатуємо.

Мариновані груші

Груші в такому вигляді можна додавати в салати, м'ясні страви, рагу, використовувати в якості оригінального гарніру.

Інгредієнти:

Груши1 кг
Вода1 л
Лимонна кислота2 г
Цукор5 ст. л.
Оцет5 ст. л.
Кориця, гвоздика, імбирза смаком

Спосіб приготування:

Груші миємо, видаляємо плодоніжки.
Додаємо у воду лимонну кислоту і бланшируем груші в окропі протягом 3-5 хвилин.
Остуджуємо плоди в холодній воді.
Складаємо в пастеризовані і сухі банки.
Готуємо гарячий маринад. Для цього в киплячу воду додаємо цукор, оцет, спеції.
Заливаємо гарячим маринадом груші.
Стерилізуємо літрові банки в гарячій воді близько 15 хвилин.
Закатуємо і перевертаємо банки до охолодження.

Грушевий компот

Один з найбільш смачних фруктових компотів. Тому якщо вже його готувати, то не одну банку. П'ється він дуже швидко і з задоволенням.

Інгредієнти:

Груши1 кг
Вода1 л
Лимонна кислота2 г
Цукор200 г

Спосіб приготування:

Миємо, очищаємо від плодоніжок дрібні груші.
Бланшируем їх цілком в окропі з додаванням 1 грама лимонної кислоти близько 10 хвилин. Коли груші стануть м'якими, остуджуємо їх у холодній воді. Якщо робите компот із шматочків, то можна пропустити цей етап.
Складаємо груші в банки.
Готуємо цукровий сироп. Для цього у літрі води розчиняємо цукор, 1 грам лимонної кислоти і доводимо до кипіння.
Заливаємо сиропом груші.
Стерилізуємо трилітрові банки протягом 30 хвилин в гарячій воді.
Закатуємо кришками і перевертаємо до охолодження.