Рис з солодким перцем і квасолею

Всупереч розхожій думці, вегетаріанські страви теж можуть бути смачними і дуже ситними. Відмінним прикладом служить цей рецепт, в якому все ідеально збалансовано.

Інгредієнти:

Рис 125 г
Болгарський перець жовтий 1 шт.
Цибулю невеликий 1 шт.
Помідори у власному соку (очищені і нарізані) 400 г
Томатна паста 70 г
Овочевий бульйон 500 мл
Червона квасоля (консервована) 250 г
Сіль, перець за смаком
Петрушка кілька гілочок
Олія оливкова 2 ст. л.
Приправа "кажун" 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Червону квасолю відкинути на друшляк і промити. Перець нарізати невеликими кубиками. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
у глибокій сковороді Нагріти оливкове масло і обсмажити на ньому цибулю і перець протягом кілька хвилин.
Додати в сковороду сирий рис і приправи. Обсмажувати 2-3 хвилини.
Далі викласти в сковороду очищені помідори і залити все гарячим бульйоном. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 10 хвилин.
Додати томатну пасту і квасолю, посолити і поперчити. Готувати ще 8-10 хвилин.
Перед подачею посипати нарізаною петрушкою.