Як смачно приготувати курячі сердечка

Курячі серця — досить рідкісний продукт. Якщо в країнах СНД його можна знайти в деяких супермаркетах, то, наприклад, у західних країнах знайти його на полицях магазинів практично неможливо.

Ми розібралися, як правильно вибрати цей продукт і як смачніше його приготувати з користю для організму.

Якщо звичайне куряче м'ясо можна купувати і через кілька днів після забою птиці, то сердечка бажано готувати свіжими, пролежавшими в магазині або на ринковому прилавку не більше доби. Кулінарні та поживні властивості курячих сердечок значно зменшуються при заморожуванні. Тому для найбільшої користі купувати слід тільки охолоджені сердечка.

Звертайте увагу на колір: бурі або сині сердечка вже однозначно не свіжі і могли кілька разів заморожуватися. Свіжі мають насичений червоний колір, майже відрізнити від кольору крові. До речі, при приготуванні курячих сердечок кров з них варто видалити. Зазвичай вона згущується всередині, і кожне сердечко перед приготуванням необхідно розрізати, щоб дістатися до згустку.

Ми часто зустрічали рецепти курячих сердець у вершках або сметані і вирішили, що пора придумати рецепт менш калорійний і жирний, тому приготували їх в томатному соусі.

Розмір — 2 порції.

Інгредієнти:

Курячі сердечка450 г
Петрушканевеликий пучок
Бульйон курячий1 чашка
Цибулю1 шт.
Лавровий лист2 шт.
Томати у власному соку150 г
Томатна паста100 г
Сільза смаком
Перецьза смаком
Оливкова олія2 ст. л.

Спосіб приготування:

Наріжте цибулю півкільцями. Розігрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні і викладіть туди цибулю. Трохи зменшіть вогонь і готуйте до прозорості протягом 3-5 хвилин.

Видалити зайвий жир з курячих сердечок і додайте їх на сковороду до цибулі. Обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 10-15 хвилин.

Додайте на сковороду чашку курячого бульйону, лаврове листя і тушкуйте сердечка протягом 30 хвилин.

Поєднайте томатну пасту з томатами у власному соку. Дрібно наріжте частина петрушки і додати до томатної суміші. Влийте суміш на сковороду і тушкуйте сердечка на низькому вогні ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи.