Цей смачний, пряний і густий соус з насиченим смаком помідорів і м'яса традиційно подається до макаронів, назва соусу походить від місця, де його вперше приготували - в Болоньї, провінції на півночі Італії.

Інгредієнти, які знадобляться, щоб приготувати болонський соус: 500 мл м'ясного бульйону, 250 грамів фаршу (яловичого або свинячого), 50 г шпику, дві столові ложки оливкової олії, одна велика ріпчаста цибулина, одна морква, стебло селери, зубчик часнику, дві з половиною столові ложки томатного соусу, 125 мл червоного вина, майоран, мускатний горіх, чорний перець, сіль.

Шпик потрібно нарізати невеликими кубиками, моркву і селеру вимити і почистити, гриби розмочити в теплій воді. Часник і цибулю слід почистити і подрібнити, гриби і підготовлені овочі дрібно порізати. На розігрітій олії злегка обсмажити шпик, потім додати на сковороду цибулю, часник, гриби, морква, селера і м'ясний фарш і довести до кипіння. Після цього тушкувати на дуже маленькому вогні. У процесі приготування додати томатну пасту, а також сіль і спеції. Готується соус близько двох годин, час від часу його необхідно помішувати і додати м'ясний бульйон у міру необхідності.