Сирники - всім нам знайоме з дитинства і дуже смачне блюдо. Зазвичай сирники готують з сиру з додаванням цукру і невеликої кількості борошна. Іноді в сирники кладуть родзинки, терті яблука, шматочки різних фруктів, дрібно нарубані сухофрукти і т.д. Сирники зовсім не обов'язково повинні бути солодкими, їх можна приготувати з солоного сиру, змішати сир з товченою картоплею або з'єднати з дрібними кубиками копченого шпику.

ТРОХИ ІСТОРІЇ: Існує кілька версій походження сирників. За однією з версій це блюдо прийшло до нас з Прибалтики, з іншого - сирники «родом» з України. До речі, українською мовою слів «сір» означає як сир, так і сир. На Русі довгий час поняття "сир" і "сир" чітко не розмежовувалися. І всі страви, виготовлені з сиру, іменувалися «сирними».

Основні правила приготування смачних сирників:

1.Для сирників потрібно купувати високоякісний жирний сир, приготований з незбираного молока. Зрозуміло, якщо ви дотримуєтеся дієти, цим правилом можна знехтувати, але тоді смак кінцевого продукту буде залишати бажати кращого.

2. Якщо вам попався занадто вологий сир, загорніть в марлю і підвісити на деякий час для того, щоб стекла зайва сироватка.

3. Для того, щоб сирники вийшли ніжними, додайте в них як можна менше муки. Точну пропорцію вказати складно, сир, як і борошно, буває дуже різним. Приблизно на 1 кілограм сиру буде потрібно 1 склянка борошна.

4. Якщо ви додаєте в сирники родзинки або сухофрукти, попередньо замочені у коньяку (ромі), обов'язково просушіть їх паперовим рушником.

5. Кількість цукру визначається виключно особистим смаком. Переборщувати, однак, не варто, сирники, приготовані з великою кількістю цукру, можуть розплився.

6. Сирники зазвичай смажать на олії або вершковому маслі, іноді їх запікають в духовці. Для того, щоб сирники не прилипли до сковороді, попередньо їх панірують у борошні.

РЕЦЕПТИ СТРАВИ


Сирники «З добрим ранком»

Список продуктів: чотириста грамів домашнього сиру, три-чотири столів. ложечки борошна, дві столів. ложки родзинок, борошно для панірування, один пакетик ванільного цукру, звичайний цукор, одне яйце, стаканчик коньяку, оливкова олія, цукрова пудра і сливове повидло.

Процес приготування:

З вечора замочую родзинки в коньяку. Вранці вирушаю на найближчий ринок і купую жирний домашній сир. Сир протираю через сито у велику миску. Додаю близько трьох столів. ложечок борошна і цукор. Цукор кладу за смаком. Розбиваю в миску одне велике куряче яйце, висипаю пакетик ванільного цукру. Чайною ложкою дістаю родзинки з коньяку і гарненько обсушиваю паперовим рушником. Відправляю родзинки в миску і всі разом перемішую.

На вогні раскаляю тефлонову сковорідку, додаю на неї дві столів. ложечки оливкової олії. Панирую сирники в борошні, трохи зменшую вогонь і швидко обсмажую сирники на сковороді.

Гарячі сирники розкладаю по тарілках, посипаю цукровою пудрою і подаю з двома столовими ложками сливового повидла.

СЕКРЕТИ: Швидка обжарка підходить тільки для сирників з сиру, в якості якого ви впевнені на 100%. В іншому випадку зробіть менший вогонь і смажте сирнички подовше, щоб вони як слід просмажаться. Якість вашого сиру може бути іншим, і тому вам може знадобитися більше борошна. Зробіть тісто за моїм рецептом, сформуйте один сирник і спробуйте приготувати його. Якщо сирник розповзеться, підсипте ще борошна і добре перемішайте тісто.

Сирники з яблуками

Список продуктів: один кілограм сиру, двісті сорок грамів борошна, сто грамів манки, чотири яйця, шістдесят грамів цукру, сто шістдесят грамів масла вершкового, двісті сорок грамів сметанки, щіпка солі і вісімсот грамів яблук.

Процес приготування:

сир Протираємо через сито, з'єднайте його з натертими на терочке яблуками, манкою, яйцями, цукром, щепоточкой солі і ретельно перемішуємо. Формуємо коржі і обсмажуємо з двох сторін на олії. Подаємо зі сметаною.

Увага! Із зазначеної кількості продуктів виходить дуже багато сирників, тому для невеликого сімейства буде досить і половини порції.




Сирники з картоплею і сиром

Список продуктів: півкіло картоплі, триста грамів сиру, половинка склянки сметани, одне яйце, 2/3 склянки борошна, три столів. ложки вершкового масла, сіль за смаком.

Процес приготування:

Чистимо картоплю і варимо його в підсоленій воді. Зливаємо воду і добре розминаємо картоплю толкушкой. Коли картопля охолоне, з'єднуємо його з яйцем, сиром, половинкою склянки борошна і сіллю. Формуємо коржики, паніруємо їх у решті борошні й обсмажуємо в гарячому маслі. Подаємо зі сметаною.

підказка: Для того, щоб сирники вийшли особливо смачними, купуйте для їх приготування якісний домашній сир на ринку. Хороший сир має білий колір з легким кремовим відтінком, приємний запах і на смак не буде кислим.