Тальятелле - плоска, нарізана довгими смужками локшину, шириною приблизно 1 см. Відноситься до «свіжої пасти».

Тальятелле «Сіно і солома»

Цей рецепт італійської кухні являє собою яєчну і шпинатну локшину з вершковим соусом. Готується - 10 хвилин.

Необхідні на 2 порції інгредієнти:

1) 250 г свіжих тальятелле (зі шпинатом і яєчних, навпіл);
2) 2 ст. л. тертого пармезану;
3) кілька скибочок вареної шинки;
4) 0,5 цибулини;
5) по 1 ст. л. топленого і оливкової олії;
6) 0,5 ст. вершків (20 %);
7) 50 мл білого сухого вина;
8) петрушка;
9) білий перець;
10) сіль.

Спосіб приготування. Обсмажте дрібно рубаний цибулю з маслом на середньому вогні до м'якого стану, потім додайте шинку, нарізану дрібними кубиками, через пару хвилин влийте тюда вино, випаруйте, потім влийте вершки, доведіть все до кипіння, всипте дрібно січену петрушку, приберіть з вогню, посоліть і поперчіть. До цього моменту відваріть свіжу пасту в підсоленому окропі за дві-три хвилини, відкиньте на друшляк. Змішайте пасту з соусом і відразу подавайте на стіл, попередньо посипавши сиром.

Приємного апетиту!