Набридло шукати відповідну закуску в магазині? Хочеться чогось гостренького і одночасно простого у виготовленні? Тоді цей рецепт квашених баклажанів з начинкою з капусти і перцю стане вашим порятунком. Як же приготувати квашені баклажани з начинкою з капусти і перцю?

Для процесу виготовлення квашених баклажанів нам знадобиться:

Баклажани - близько десяти кілограм;
Капуста білокачанна - один кілограм;
Перець солодкий - близько одного кілограма;
Зелень селери - приблизно п'ятсот грамів;
Рослинне масло - близько трьохсот грамів.

Хід виготовлення баклажанів квашених:

Візьмемо бубочка, краще невеликі, і проварити в підсоленій воді близько трьох або п'яти хвилин. Тільки дивіться баклажани перетравлювати не варто. Потім злити воду і баклажани охолодити. З одного боку баклажани треба надрізати і зафарширувати начинкою, після цього баклажани треба перев'язати ниточкою. Скласти в посуд для квашення, зверху на полотняну ганчірочку покласти вантаж і залишити в теплі. На наступний день повинен утворитися сік, якщо цього не сталося, то необхідно посилити тиск на баклажани. Потім необхідно перенести баклажани на холод. Приємного апетиту.

Готуємо начинку.

Перець і зелень дрібно нарізати, потім протушкувати на сковороді. Капусту дрібно посікти і залити окропом, після того як вода охолоне, капусту віджати і змішати з зеленню і перцем, трохи підсолити і все гарненько перемішати. Сіль беремо з розрахунку на один кілограм овочів двадцять грамів солі.