МітітеїСеред страв традиційної молдавської кухні існує безліч рецептів з елементами турецької, румунської, грецької, російської та української кухні. Мітітеї – одне з таких пікантних страв. Воно являє собою маленькі ковбаски з яловичого, баранячого або свинячого м'яса, приготованого на грилі (гратаре). Не кожна сучасна квартира або будинок оснащені таким обладнанням, тому у вас є прекрасна можливість ознайомитися і застосувати на практиці варіант рецепту молдавських мітітей, відповідний домашніх умов. Інгредієнти для приготування мітітей:Приготування мітітей.Крок 1: Заправляємо фарш
Щоб довго не морочитися, можна купити вже заправлений і змішаний фарш, але для більшої надійності найкраще підготувати його самостійно. Для початку очистіть зубчики часнику, помийте їх, роздушіть в блюдце з допомогою часникового преса, очистіть цибулину, помийте, дрібно наріжте її на обробній дошці. Потім з'єднайте свинячий і яловичий фарш, посоліть, поперчіть, додайте соду на кінчику ножа, часник і цибулю, перемішуйте близько 5 хвилин, підливаючи мінеральну воду. Фарш покладіть в холодильник хвилин на 10-15. Крок 2: Формуємо ковбаски
Поки фарш остуджується, пластикову пляшку разрежем навпіл ножицями, щоб утворилася воронка. Охолоджений фарш ділимо на рівні частини – кожна розміром з долоньку. Далі кладемо його в лійку, проштовхуємо пальцями через шийку на обробну дошку або велику тарілку. Намагайтеся, щоб товщина ковбасок була рівномірною (а то під час смаження вони можуть розвалитися), а довжина становила 10 – 12 див.
Крок 3: Смажимо мітітеї
Розігрійте Сковороду на середньому вогні, налийте масло, почекайте, поки масло стане теплим. На сильному вогні обсмажуємо ковбаски з усіх боків, перевертаючи, щоб утворилася скоринка, потім вогонь зменшуємо і смажимо до готовності (15-20 хвилин).
Крок 4: Подаємо мітітеї
Незвичайний смак мітітей добре поєднується маринованими, тушкованими або свіжими овочами. Радимо вам подавати страву з томатним соком, консервованим зеленим горошком і ріпчастою цибулею. Очищену і помиту цибулину ріжемо кільцями або півкільцями, відкриваємо зелений горошок консервним ножем. Мітітеї викладаємо по 2 штуки на порційну тарілку, кладемо 2 – 3 столові ложки зеленого горошку, поливаємо їх аджикою, або замість неї подаємо склянку томатного соку.
Приємного Вам апетиту! Поради:— Є ще один спосіб, за допомогою якого можна сформувати ковбаски: для цього слід злегка змочити руки маслом або водою (щоб фарш не прилипав до рук) і за допомогою харчової плівки зліпити ковбаски. — Якщо ріпчасту цибулю виявився дуже «злим», його гіркота можна зняти таким чином: нарізані кільця покласти в глибоку тарілку або миску, залити їх 6-процентним харчовим оцтом на 10 хвилин. Це допоможе позбутися не тільки від гіркоти, але і додасть незвичайний пікантний смак. — Мітітеї будуть набагато соковитіше, якщо фарш перед приготуванням прокрутити в м'ясорубці ще 2-3 рази. |
|
