Страви з м'яса, тушкованого з овочами дуже поживні, смачні, легкі і швидкі в приготуванні, а тому дуже популярні в наш час. Для тих, хто вважає що це велике навантаження на шлунок, рекомендуємо тушковану яловичину з гарбузом. Яловичина вважається пісним м'ясом, гарбуз дуже добре засвоюється організмом, і те й інше - надзвичайно корисні продукти, багаті вітамінами і мінеральними речовинами. У цьому рецепті буде всього два основних інгредієнта. Зате яких!
Приготування яловичини тушкованої з гарбузом.
Крок 1: Готуємо м'ясо до гасіння
Ви можете взяти будь-яку частину яловичини, але пам'ятайте, що для гасіння найкраще підходять шийна частина та ляшки.
м'ясо Ріжемо невеликими кубиками, змащуємо рослинним маслом і обсмажуємо до світло-золотистого кольору на сухій розпеченій сковорідці.
Щоб м'ясо обсмажувалося, а не тушкувалося, закладаємо її невеликими порціями. Готові шматочки перекладаємо в товстостінну каструлю, в якій будемо гасити. Каструлю ставимо на маленький вогонь.
Повертаємося до сковорідку, наливаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо цибулю, який попередньо нарізаємо півкільцями і дрібно нашатковану часник. Можна додати цукру і поперчити, щоб відтіняти смак.
Відправляємо підсмажені цибулю і часник до м'яса в каструльку, додаємо трохи води або бульйону і даємо м'яса гаситися під кришкою. Вогонь повинен бути таким, щоб вода ледве булькала. Засікаємо півтори години і переходимо до наступного кроку.
Крок 2: Обробляємо гарбуз
Гарбуз необхідно помити, обсушити, видалити шкірку і насіння. А м'якоть ми також ріжемо кубиками, тільки меншого розміру.
Перекладаємо шматочки гарбуза на сковорідку і обсмажуємо так, щоб вони злегка покрилися кіркою. Через півтора годин, які ми відвели гасіння тільки м'яса, додаємо гарбуз в каструльку і продовжуємо тушкувати близько півгодини до повної готовності. Не забудьте посолити і поперчити страву, якщо Ви цього ще не зробили.
Крок 3: Подаємо тушковану яловичину з гарбузом
Отже, наше печеня готова і ми з гордістю і передчуттям виставляємо його на стіл. Як гарнір добре підійде пюре, рис або макарони.
Ми приготували ситне, але легке, смачне і корисне блюдо, яке також радує око яскравими жовтогарячими барвами і дарує гарний настрій на весь день.
Приємного апетиту!
Поради:
- Перед обсмажуванням м'ясо краще не солити - сіль висушує м'ясний сік, який нам ще необхідний для жаркого.
- Якщо Ви хочете, щоб м'ясо швидше усвоилось, додайте в жарку трохи лимонного соку.
- За бажанням печеню можна прикрасити зеленню і/або додатково підсмаженими півкільцями цибулі.
