Свинина по-селянськиСвинина по-селянськи – це, здавалося б, звичайне запечене м'ясо з картоплею, яке перед подачею поливають грибним соусом. Але така страва обов'язково йде в супроводі варених овочів. Так і соус небажано змінювати, так як саме за цих складових компонентів можна відчути усю палітру смаку. Готується таке блюдо досить просто і, найголовніше, зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи, які так необхідні нашому організму. Пригощайтеся! Інгредієнти для приготування свинини по-селянськи:Приготування свинини по-селянськи:Крок 1: готуємо моркву. Ножем очищаємо моркву від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Після викладаємо овоч у вільну невелику каструлю і заливаємо її звичайною холодною водою так, щоб рідина повністю покривала компонент. Ставимо ємність на середній вогонь, накриваємо кришкою, а після закипання варимо морква 35 - 45 хвилин. Увага: найкраще готовність овоча перевірити виделкою. Якщо вона з легкістю буде проколювати компонент, значить, можна вимкнути конфорку. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час ще на 5 - 10 хвилин.  Тепер перекладаємо моркву на обробну дошку і ножем, притримуючи виделкою, нарізаємо на невеликі кружечки. Подрібнений компонент переміщаємо в чисту тарілку. Крок 2: готуємо брокколі. Брокколі промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Тепер наповнюємо маленьку каструлю наполовину звичайною холодною водою і ставимо ємність на великий вогонь. Коли вода закипить, солимо її і робимо маленький вогонь. Акуратно викладаємо капусту в киплячу рідину і варимо її протягом 5 - 7 хвилин до м'якості. Увага: перетравлювати брокколі не рекомендується, так як вона стане дуже м'якою.  Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а компонент перекладаємо виделкою на обробну дошку. Коли капуста стане теплою, поділяємо її на суцвіття і переміщаємо в вільну тарілку. Крок 3: готуємо свинячі відбивні. Свинячі відбивні ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись паперовими кухонними рушниками, насухо витираємо м'ясо. Тепер в піалу висипаємо борошно (3/4 склянки) і обвалюємо в неї з усіх боків свинину.  У сковороду наливаємо олію і ставимо на великий вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно викладаємо в неї свинячі відбивні. Обсмажуємо з двох сторін 2 - 3 хвилини до утворення золотистої скоринки. Після цього вимикаємо конфорку і перекладаємо м'ясо з допомогою дерев'яної лопатки в бік, у вільну миску. Крок 4: готуємо цибулю. Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо півкільцями. Потім подрібнену цибулину переміщаємо в чисту тарілку. Крок 5: готуємо часник. За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо зубчики на обробну дошку і дрібно рубаємо. Подрібнений компонент переміщаємо в чисте блюдце. Крок 6: готуємо цибулю з часником. Знову ставимо сковороду з рештою олією на великий вогонь. Коли ємність розігріється, акуратно викладаємо півкільця цибулі. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо його протягом 2 - 3 хвилин. Тепер додаємо в сковороду подрібнений часник і, продовжуючи заважати все, обсмажуємо компоненти 1 хвилину. Вимикаємо конфорку, а ємність з вмістом відставляємо в сторону. Крок 7: готуємо картоплю. За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо середніми шматочками. Подрібнений овоч переміщуємо у вільну миску. Сюди ж висипаємо трохи солі, мелений чебрець, часниковий порошок і чорний мелений перець. Чистими руками все добре перемішуємо до однорідності. Крок 8: готуємо свинину по-селянськи. У форму для запікання в першу чергу викладаємо обсмажені свинячі відбивні. Зверху на них висипаємо смажену цибулю з часником. Останнім шаром викладаємо шматочки картоплі.  Накриваємо все щільно харчовою фольгою, щоб в процесі запікання в форму не заходив повітря і страва змогло добре пропектися. Ставимо ємність в духовку на середній рівень і готуємо протягом 1 години при температурі 180 - 190 °С. Поки у нас запікається м'ясо з овочами, приготуємо грибний соус, без якого не може обійтися це блюдо. Крок 9: готуємо печериці. Печериці промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо гриби на невеликі шматочки і переміщаємо в чисту миску. Крок 10: готуємо грибний соус. Сковороду з рослинним маслом знову ставимо на вогонь менше середнього. Коли ємність з вмістом добре розігріється, висипаємо в неї борошно і паралельно добре перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб не утворилося грудок. Смажимо останній компонент до золотистого кольору.  Після цього додаємо в сковороду бульйон, сметану і шматочки грибів. Солимо і перчимо все за смаком, ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою і продовжуємо готувати соус до тих пір, поки гриби не стануть м'якими. Потім вимикаємо конфорку і відставляємо сковороду в сторону. Крок 11: подаємо свинину по-селянськи. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а форму з м'ясом і картоплею дістаємо кухонними прихватками. Дерев'яною лопаткою перекладаємо свинину з картопляними шматочками на спеціальну тарілку, зверху поливаємо грибним соусом. Поряд із стравою розміщуємо варені овочі і можемо подавати до обіднього столу разом з скибочками хліба. Це блюдо виходить дуже ситним, тому відмінно послужить обідом або вечерею. Приємного вам апетиту! Поради:– якщо ви використовуєте заморожену брокколі, тоді варимо капусту після закипання води протягом 12 - 15 хвилин; – свинина по-селянськи не обходиться без овочів. Тому, крім морквини з брокколі, страву можна додати стручкову квасолю, цвітну капусту, тушкований кабачок, свіжий горошок або солодкий перець; – щоб блюдо вийшло смачним, необхідно ретельно підібрати свіжу якісну свинину. Для цього в першу чергу звертайте увагу на колір і запах м'яса. Свинячі відбивні повинні бути ніжно-рожевими, необветренными і обов'язково з нейтральним ароматом. |
|
