Суп-пюре з буряком і нутом

З нуту і буряків виходить дуже ніжний, але ситний суп-пюре. Ми використовували в рецепті вершкове масло і вершки, але ви можете приготувати і повністю веганські варіант.

Інгредієнти:

Буряк середня 5-6 шт.
Нут консервований 450 г
Бульйон овочевий 1,5 л
Масло вершкове 10 р
Олія оливкова 1 ст. л.
Цибулю середній 1 шт.
Часник 3 зубчики
Кмин в порошку 1 ст. л.
Паста тахін 3 ст. л.
Сіль, перець за смаком
Вершки за бажанням

Спосіб приготування:

Буряк очистити і нарізати невеликими кубиками. Нут відкинути на друшляк і промити холодною водою.
нагрітої з оливковою і вершковим маслом глибокій сковороді обсмажити очищений і дрібно нарізаний лук. Потім додати очищений і видавлений часник, а також кмин. Готувати ще хвилину.
Додати в сковороду буряк і нут, залити все бульйоном і варити на середньому вогні близько 25 хвилин, періодично помішуючи.
Подрібнити суп у блендері до отримання однорідної консистенції і перелити в каструлю з товстим дном. Додати тахін і варити на повільному вогні, не доводячи до кипіння, ще 10-15 хвилин. Посолити і поперчити.
Подавати, додавши вершки або додаткову порцію пасти тахині.