Крем-суп з шабаш-гарбуза з бастурмою

Гарбуз є дуже корисним продуктом, а крім того, її добре переносить навіть самий примхливий шлунок. Вона знайома всім любителям посидіти на дієтах та й просто всім тим, хто веде здоровий спосіб життя. Тому одним з найпопулярніших супів-пюре досі залишається гарбузовий.

Пропонуємо освоїти нескладний рецепт гарбузового супу-пюре з цікавою гамою смакових відтінків, яка створюється завдяки різним прянощів і бастурме.

Інгредієнти:

Гарбуз 1 шт. (1 кг)
Часник 1 головка
Олія оливкова 4 ст. л.
Бастурма 300 г
Коньяк 70 мл
Вершки 33% 500 мл
Гвоздика 3-4 шт.
Кардамон 2 зірочки
Мед липовий 200 г
Шавлія 1 гілочка
Чебрець 1 гілочка
Рукола 1 пучок (125 р)
Сир Дор-блю (або інший з благородною цвіллю) 80 г
Цукор тростинний 1 ст. л.
Бульйон курячий 1 л
Томати черрі 18 шт.
Крем-бальзамік 1 ч. л.
Горіхи волоські 10 ст. л.
Сіль, перець мелений білий за смаком

Спосіб приготування:

Гарбуз розрізати навпіл, видалити насіння, зачистити. 1 головку часнику Розрізати уздовж навпіл, не очищати; частину обсмажити на оливковій олії з нарізаною скибочками бастурмою в сотейнику, зафламбировать з коньяком і додати половину (250 мл) вершків.

Гарбуз нашпигувати залишилися необжаренным часником, гвоздикою, кардамоном і посипати тростинним цукром. Потім натерти її медом і крупною сіллю, покласти чебрець і шавлія, загорнути у фольгу і запекти в попередньо прогрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Змішати рукколу з маслом і подрібнити блендером.

Вершки з бастурмою процідити, додати вершки сир, прокип'ятити і залити в сифон, зарядити вуглекислим газом.

Бастурму просушити в духовці до чіпсів при 150 градусах близько 30 хвилин, поламати на крихти.

Томати черрі запекти з крем-бальзаміком і маслом в духовці при 150 градусах протягом 10 хвилин.

Коли гарбуз готова, видалити всі спеції, выскрести м'якоть гарбуза в блендер і збити з бульйоном, прокип'ятити, довести до смаку сіллю і перцем, додати вершки.