Курка гриль в духовці

Приготування курки гриль в духовці.

Крок 1: готуємо курку

Тушку бройлерної курки зачистити ножем від залишків нутрощів. Після видаліть з курки шкіру, легко поддевом її ножем і натягуючи від себе, з бройлерної курки вона зніметься вільно. Промийте тушку курки під проточною водою, умочіть паперовими кухонними рушниками для того, щоб позбавиться від зайвої вологи, і покладіть її в глибоку миску. Для того, щоб курка краще замаринувалась, зробіть ножем невеликі надрізи по всій тушці на ногах, стегнах, грудях і під крилами.

Крок 2: готуємо маринад

У глибоку тарілку покладіть потрібну кількість солі, сухого перцю чилі, майонезу, сушеного часнику, концентрованого соку лайма, рослинного масла і спецій Гарам Масала. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. Перемішуйте ретельно, так щоб маса не збилася в грудочки.

Крок 3: маринуємо курку

Маринад приготований вами вийшов досить гострий, тому для подальших дій одягніть на руки гумові рукавички. Притримуючи курку, іншою рукою нанесіть на неї шар маринаду, так щоб він покрив всю тушку. Втирайте маринад у всі частини тушки під крилами, в стегна, шийку грудку, і не забудьте змастити маринадом курку всередині. Потім перекладіть птицю в глибоку миску, затягніть ємність харчовою плівкою і поставте в холодильник на 12 годин, а краще на добу.

Крок 4: запікаємо курку

Після закінчення потрібного часу або тоді коли ви вирішите готувати цю ароматну курочку, розігрійте духовку до 250 – 260 градусів Цельсія. Дістаньте миску з куркою з холодильника, знімете з неї поліетиленову харчову плівку і одягніть курку на вертел, нанизавши її так, щоб вона щільно сиділа і не зісковзувала в різні сторони. Дуже акуратно встановіть крутив в розігрітій духовці, поставте вниз піддон, для того щоб в нього капав жир з курячим соком і запікайте курку гриль протягом 25 – 30 хвилин. Після відкрийте духовку і зробіть невеликий надріз в філейної частини курки, введіть ніж до кістки, м'ясо готової курки повинно бути світло бежевого кольору. Якщо м'ясо біля кістки рожеве, закрийте духовку і дайте курці дійти до повної готовності ще 5 – 10 хвилин. Після перевірте готовність птиці повторно. Якщо курка готова вимкніть духовку, дайте тушці трохи настоятися, цілком вистачить 5 – 7 хвилин і після укладіть її на велику плоску тарілку притримуючи вертел кухонним рушником.

Крок 5: подаємо курку гриль в духовці

Курку гриль в духовці подають в гарячому вигляді. Безпосередньо перед подачею її укладають на велику плоску тарілку, знімають вертел з допомогою ножа і ставлять на стіл цілою або нарізують на порціонні шматочки. Це чудове гаряче м'ясне блюдо буде відмінним доповненням до будь-якого гарніру. За бажанням перед подачею ви можете полити курочку соком і жиром які залишилися на піддоні, прикрасити її свіжою зеленню або нарізаними свіжими овочами. Ідеальний аперитив під це ароматна страва червоне грузинське вино. Готуйте та смакуйте з задоволенням!

Приємного апетиту!

Поради:

− Індійську спецію гарам масала можна придбати в супермаркетах або інтернет магазинах, так само ви можете приготувати самі. Змішайте в глибокій тарілці кілька інгредієнтів, на 140 грам готового продукту по 10 грам: меленого чорного і білого перцю, гвоздику, листя балабара, листя мускатного горіха, чорні і білі насіння кмину, кориці, чорні, коричневі і зелені стручки кардамону, мускатний горіх, аніс і насіння коріандру. Спеція готова!

− Сухий мелений часник можна замінити 2 – 3 зубчики свіжого часнику попередньо подрібнивши його через чеснокодавку.

− Таким способом можна готувати не тільки цілу курку, ви можете використовувати курячу грудинку, стегна, гомілку, крила. Але не забувайте про те, що більш маленькі шматочки курки запікаються на рожні швидше, ніж великі або ціла курка.

− Замість концентрованого соку лайма можна використовувати сік звичайного лимона, просто видавіть його з цитруса в будь-яку ємність і відокремте потрібну вам кількість.

− Чим довше ви маринуете вашу курочку, тим м'якше стає її м'ясо, і тим швидше вона буде готуватися.