Буженина в мультиварці

Крок 1 Візьміть шматочок м'яса свинини. Його потрібно промити, обсушити. Потім м'ясо натріть сіллю, чорним перцем. Шматочок м'яса загорніть в харчову плівку або пакет і приберіть маринуватися в холодильник на ніч. Найкраще вибирайте свинячу шию. В ній є жирок, який не дасть м'яса стати сухим в процесі приготування. М'ясо буде більш соковите і м'яке. Але якщо Вам таке м'ясо не подобається, Ви можете приготувати будь-яку інше, яке найбільше люблять у Вашій родині.

Крок 2 Замариноване м'ясо дістаньте з холодильника. Посипте сумішшю спецій для м'яса (без солі) або самостійно підготуйте суміш з ваших улюблених спецій. Ми, наприклад, взяли паприку, часник, імбир, перець, коріандр. Залиште так м'ясо ще на кілька хвилин, а тим часом займіться наступним етапом підготовки його до запіканню.

Крок 3Візьміть еластичний бинт або міцні нитки. Тепер підготовлений Вам шматочок м'яса потрібно щільно упакувати бинтом або перев'язати нитками. Перш ніж засовувати м'ясо в бинт, Вам потрібно його добре вимити, щоб зник медичний запах. Не варто вдаватися до сильних миючих засобів, тоді до бинту може приєднатися ще один стійкий запах миючих засобів. Краще використовуйте гарячу воду. Упаковувати м'ясо нам потрібно для того, щоб воно краще різалося. Адже так воно спрессуется і стане більш щільним. Відповідно у Вас будуть виходити тонкі пластинки, які потім краще будуть виглядати на бутербродах або в якості м'ясної нарізки на Вашому столі. Так що процедура, за своєю суттю, не обов'язкова, а за бажанням.

Крок 4Тепер шматочок м'яса потрібно гарненько запакувати в рукав для запікання. Можете використовувати відразу два-три обгортання. Це необхідно для того, щоб у м'ясо не потрапила вода, а також воно не випускало свої соки і аромати воду, в якій буде готуватися. Дістаньте каструлю, покладіть в чашу наше м'ясо, залийте його гарячою водою (можна і холодною, тоді будете чекати закипання води), встановіть програму «ГАСІННЯ». Час – півтори години (90 хвилин).

Крок 5Коли програма буде завершена, мультиварка подасть Вам звуковий сигнал. Готове м'ясо можна виймати, але не поспішайте діставати його з рукава. Дайте м'ясу повністю охолонути і приберіть його на 2 – 3 години в холодильник. А краще на ніч. Якщо у мультиварки Вас немає, м'ясо можна готувати і в каструлі. Тоді його потрібно притиснути зверху чимось важким, щоб воно не спливало. Для цих цілей підійде тарілка. Або Ви можете використовувати каструлю з щільною кришкою. Але готуючи на газовій плиті, стежте, щоб вода не википала. Готове остигле м'ясо можна діставати з холодильника. Гострим ножем акуратно наріжте його тонкими смужками і робіть з ним бутерброди або подавайте як нарізку.