Горбуша, запечена під сиром, з помідорами

Приготування горбуші запеченою під сиром, з помідорами.

Крок 1: чистимо рибу

Свіжу горбушу, зачистите скребком від луски, відріжте ножем голову, розпір черево і витягніть всі нутрощі. Потім промийте рибу під проточною водою, всередині і зовні прибираючи сіру плівку, залишки дрібної луски і крові. Обсушіть горбушу паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи, риба не буде зісковзувати з рук і вам легше обробляти її на філе.

Укладіть рибу на обробну дошку і зробіть розріз по хребту починаючи від заснування того місця на якому кріпилася голова до хвоста. Акуратно відокремте філе від кісток і хребта, допомагаючи собі ножем. Тим же способом відокремте друге філе. Голову, хребет і хвостову частину не викидайте, покладіть в пакет і заморозьте в холодильнику з цих залишків вийде чудовий рибний суп або вуха.

Крок 2: готуємо рибу до запіканню

Переконайтеся в тому, що в рибному філе не залишилося кісток, покладіть його на обробну чисту, суху дошку і наріжте на порції з примірним діаметром 7 на 12 сантиметрів або наріжте на шматочки очей. Натріть рибу за смаком сіллю і присипте чорним меленим перцем з усіх боків, після укладіть шматочки в глибоку миску і дайте просочитися сіллю протягом 10 – 15 хвилин.

Крок 3: готуємо цибулю

Розігрійте духовку до 170 – 180 градусів. Промийте під проточною водою очищений від шкірки ріпчасту цибулю разом із потрібною кількістю помідор. По черзі викладіть овочі на обробну дошку і наріжте. Цибуля розріжте на 2 половини, півкільцями і після розріжте їх навпіл, так щоб вийшли чверті. Покладіть цибулю в тарілку.

Крок 4: готуємо твердий сир

З твердого сиру зріжте парафінову кірку, натріть його на крупній тертці і покладіть в глибоку тарілку.

Крок 5: готуємо сирну заправку з помідорами

З плавленого сирка зніміть алюмінієву фольгу і натріть його на крупній тертці в глибоку тарілку.

У помідор відріжте місце, на якому кріпилася плодоніжка, викладіть на обробну дошку, наріжте кубиками з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр або трохи більше і покладіть томати в тарілку з плавленим сиром. Очистіть від шкірки і видавіть часник через чеснокодавку прямо в тарілку до помідорів. Отриману масу трохи посоліть і додайте чорного меленого перцю, не забуваючи про те, що ви приправляли рибу. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідності.

Крок 6: готуємо деко і запікаємо рибу

Великий противопригарный лист з товстим дном, змастіть потрібною кількістю рослинного масла і викладіть на його поверхню шматочки горбуші шкіркою вниз.

Потім зверху на рибу в рівних кількостях покладіть нарізану ріпчасту цибулю і поставте деко в розігріту духовку на 20 хвилин.

Крок 7: викладаємо сирну заправку

По закінченні 20 хвилин відкрийте духовку і покладіть на поверхню пропеченного цибулі і вже майже готової риби, сирну масу з помідорами, часником і спеціями. Закрийте духовку і запікайте горбушу ще 10 хвилин.

Крок 8: доводимо страву до повної готовності

Через 5 хвилин, знову відкрийте духовку і присипте сирну масу з помідорами невеликою кількістю натертого твердого сиру. Закрийте духовку і запікайте рибу ще 5 хвилин, після вимкніть духовку, дайте рибі постояти в ній 2 – 3 хвилини і вийміть деко з духовки допомагаючи собі кухонним рушником. Потім перекладіть рибку на велике плоске блюдо з допомогою кухонної лопатки і насолоджуйтеся її чудовим смаком.

Крок 9: подаємо горбушу, запечений під сиром, з помідорами

Горбуша, запечена під сиром, з помідорами, подається в гарячому вигляді укладена на велике плоске блюдо. Перед подачею на стіл, ви можете оформити рибу, гілочками свіжої зелені. Цій страві будуть імпонувати такі гарніри як картопляне пюре, відварений рис або відварну картоплю з вершковим маслом і зеленню. Це страва приємно смакувати з білим сухим або напівсолодким вином, а діти і любителі тверезого способу життя можуть запивати це блюдо виноградним або яблучним соком. Ніжна рибка з сирною скоринкою і томатами підкорить ваших гостей і близьких своїм смаком та ароматом!

Приємного апетиту!

Поради:

– Для того щоб плавлений сирок добре натирався, змочіть тертку в невеликій кількості чистої дистильованої води або залиште сир в морозильній камері на 20 – 30 хвилин і після використовуйте за призначенням.

– Не міняйте час приготування даного страви, за 20 хвилин запікаються цибулю з рибою, за 10 хвилин сирна маса доходить до повної готовності, за 5 хвилин розплавляється твердий сир, і ваші шматочки риби покриваються красивою, рівномірної, світлою, сирною скоринкою.

– Набір спецій в даному блюді не принципове, ви можете додати в сирну масу і приправляти рибу будь-якими нравящимися вам спеціями і приправами, які підходять для рибних страв.

– Якщо ви не впевнені у вашому листі чи духовці, обов'язково на дно дека укладіть пекарську папір або фольгу і змастіть її невеликою кількістю рослинне масла або будь-якого іншого жиру. Таким чином ви убезпечите себе від пригорання риби до дна дека!

– Виходячи з інструкції приготування даного страви, ви можете готувати будь-яку бескостную рибу, наприклад палтуса, пеленгаса, осетра і багато інших видів.