Салат з гарбузом

Приготування салату з гарбуза:

Крок 1: Запікаємо буряк

Так як довше всіх буде готуватися буряк, то першим ділом займемося нею. Звичайно, її можна відварити в підсоленій воді, але запікаючи, ми збережемо не тільки колір, але і смак, аромат, і весь набір вітамінів.

Отже, гарненько промиваємо овочі під холодною проточною водою, обсушуємо і загорнути у фольгу.  Перекладаємо все в форму і відправляємо в такому вигляді запікатися в духовку, заздалегідь розігріту до температури 200 градусів, хвилин на 45-50.

Крок 2: Запікаємо гарбуз

Тепер займемося гарбузом. Розрізаємо її навпіл, очистити від насіння, шкірки і нарізаємо на тонкі скибочки.

Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими скибочками. Додаємо його до гарбузі і заправляємо все приблизно 2-3 столовими ложками оливкової олії. Беремо ще одну форму для запікання, застеляємо її фольгою, на яку викладаємо гарбуз.

Загортаємо все також фольгою і відправляємо запікатися в духовку поряд з буряком.

Я запікала близько 10-15 хвилин, і цього вистачило для того, щоб вона стала м'якою.

Крок 3: Готуємо заправку до салату

Поки запікаються наші овочі, приступимо до приготування заправки.

Отже, ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, і викладаємо на неї обсмажуватися насіння (я купила вже очищені). При цьому необхідно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли. Смажимо близько 3-5 хвилин, в кінці не забуваємо посалить-поперчити за смаком і знімаємо з вогню.

Тепер очищаємо цибулю від лушпиння, моєму і дрібно шаткуємо. З половини лимона вичавлюємо руками сік.

Тепер в чашу для блендера перекладаємо свіжу журавлину  (заздалегідь промиту під холодною водою і обсушену). При цьому залиште трохи цілої для прикраси. Слідом додаємо цибулю, апельсиновий сік, оцет, одну столову ложку оливкової олії і гірчицю. І гарненько все збиваємо.

Після чого пробуємо соус на смак, і за необхідності додаємо солі, перцю і оливкового масла. Я поступово додала в заправку близько 3 столових ложок оливкової олії, і тільки після цього залишилася задоволена смаком.

Крок 4: Готуємо салат з гарбузом

Готову буряк остуджуємо, нарізаємо скибочками.

Готову гарбуз також охолодити при кімнатній температурі.

У салатницю викладаємо листя салату (заздалегідь промиті і обсушені), потім додаємо гарбуз і буряк.

Зверху посипаємо все смаженим насінням, ягодами журавлини і сиром (натертим на дрібну тертку).

Крок 5: Подаємо салат з гарбузом

Готовий салат краще заправляти соусом безпосередньо перед подачею, або взагалі подавати його окремо.

Як гарнір ідеально підійде печена картопля.

Приємного апетиту!

Поради:

- Буряк і гарбуз можна відварити, і лише потім нарізати тонкими скибочками. Але тоді салат не буде мати такого тонкого аромату і смаку.

- Якщо ви не знайшли свіжої журавлини, для приготування заправки можна використовувати і морожену, заздалегідь розморожену при кімнатній температурі.

- Замість оливкової олії для приготування заправки можна використовувати і рослинне.