Салат "Тигриця"

Приготування салату тигриця.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для того щоб не витрачати даремно час і сили, треба спочатку правильно розподілити всю роботу, для початку підготуємо всі інгредієнти. Беремо 250 грам свинячої вирізки, промиваємо під проточною водою, кладемо на обробну дошку, обрізаємо ножем жилки і зайві шматочки жиру і знову промиваємо. Зачищену вирізку кладемо на обробну дошку і ножем нарізаємо на дрібні шматочки. Приблизний діаметр одного шматочка 5 на 5 міліметрів. Нарізану свинину кладемо в тарілку, допомагаючи собі ножем.

Беремо 3 курячих яйця, кладемо їх у каструлю і наливаємо в неї звичайну проточну воду. Води повинно бути налито приблизно на один палець вище яєць. Включаємо плиту на сильний рівень, ставимо на каструлю з яйцями і для того щоб їх шкаралупа не потріскалася, кладемо в воду чайну ложку солі. Після того як вода в каструлі закипіла, прикручуємо плиту на середній рівень і варимо яйця рівне 10 хвилин, круто.

Зварені в круту яйця ставимо в холодну воду разом з каструлею, в якій вони варилися і даємо час охолонути.

Після того як яйця захололи, чистимо їх від шкаралупи і натираємо на крупній тертці прямо в окрему тарілку.

Беремо 3 штуки моркви, промиваємо під проточною водою, відчищаємо ножем від шкірки і знову промиваємо. Чисту і отчищенную моркву натираємо на крупній тертці, прямо в окрему тарілку.

Беремо 2 головки ріпчастої цибулі, ножем відчищаємо їх від шкірки і промиваємо під проточною водою. Кладемо отчищенный цибулю на обробну дошку і нарізаємо півкільцями. Приблизна товщина одного кільця 1,5 – 2 міліметри. Лук готовий для подальшої обробки, кладемо його на окрему тарілку, допомагаючи собі рукою або ножем.

Беремо свіжий огірок, промиваємо під проточною водою і натираємо на крупній тертці прямо в окрему тарілку. Для того, щоб огірок не пустив сік ставимо його на годину в холодильник.

Беремо 3 зубчики часнику, руками відчищаємо його від шкірки і видавлюємо через чеснокодавку прямо на окрему тарілку.

Ставимо на плиту, включену на середній рівень чайник зі звичайною проточною водою і доводимо його до кипіння. Беремо 100 грам чорносливу без кісточок, кладемо його в чашку і заливаємо окропом з чайника. Від гарячої води чорнослив стане м'яким і ніжним. Отмачиваем його до повного приготування салату, чорнослив потрібен нам більше для прикраси, ніж для будь-якого смакового ефекту.

Беремо 150 грам будь-якого твердого сиру і натираємо його на крупній тертці прямо в окрему тарілку.

Крок 2: обсмажуємо моркву свинину і цибулю

Включаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї сковороду. На дно сковороди наливаємо приблизно 40 грам рослинного масла. Після того як масло розігрілося, кладемо в нього дрібно нарізану свинину і смажимо її до повної готовності. Не забуваємо, періодично перемішуючи шматочки свинини дерев'яною лопаткою, для того, щоб вони обсмажувалися з усіх боків і не підгоряли. Приблизний час смаження дрібно нарізаною свинячої вирізки 15 – 20 хвилин. По консистенції м'ясо повинно бути обсмаженим, кожен шматочок повинен бути покритий рум'яної коричневою скоринкою. Добре просмажена свинина повинна бути м'якою і не сирої всередині. Готове м'ясо, акуратно, за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо зі сковороди в миску.

Сковороду зі свинячим жиром, знову ставимо на плиту, включену на середній рівень. І кладемо в розігрітий жир цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажуємо до золотистого кольору. Приблизний час обсмажування цибулі 2 -4 хвилини. По консистенції лук повинен бути м'який, золотистого кольору. Розстилаємо паперовий кухонне рушник, викладаємо на нього готовий цибулю за допомогою дерев'яної лопатки і акуратно опускаємо його іншим кухонним паперовим рушником. Таким чином, ми позбавляємося від непотрібного нам жиру. Просушений, обсмажену цибулю акуратно перекладаємо в тарілку чистими руками.

Одночасно зі свининою і цибулею готуємо моркву. Включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї сковороду. На розігріту сковороду наливаємо 60 мл рослинного масла. Після того як масло розігрілося, прикручуємо плиту на середній рівень і кладемо в нього натерту моркву. Обсмажуємо її до повної готовності, по консистенції морква повинна бути м'якою і мати золотистий колір. Приблизний час приготування моркви 10 – 12 хвилин. За 2 хвилини до повного приготування моркви додаємо трохи солі і перцю. Не забуваємо перемішувати м'ясо і моркву дерев'яною лопаткою. Готову моркву висипаємо зі сковороди в миску за допомогою дерев'яної лопатки і заправляємо підготовленим часником. Тепер всі інгредієнти готові, і можна сміливо приступати до приготування салату тигриця.

Крок 3: укладаємо шари салату

Беремо чисту салатницю і викладаємо в неї столовою ложкою обсмажену цибулю. Робимо це так, щоб він лежав на всій поверхні дна салатниці. Відкриваємо пакетик з майонезом і робимо майонезну сітку на всій поверхні лука. Беремо столову ложку і розмазуємо білу майонезну масу по всьому периметру цибульного шару.

Зверху на цибулю вимазаний майонези кладемо обсмажену свинину, покриваємо її сіткою майонезу і розмазуємо його ложкою по всьому периметру м'ясного шару.
Потім кладемо відварні і натерті на крупній тертці яйця покриваємо їх майонези і розподіляємо білу майонезну масу по всьому шару яєць. Далі свіжий, натертий на крупній тертці огірок. Робимо на ньому сітку з майонезу і столовою ложкою поширюємо його по всьому шару огірків. Потім натертий на крупній терці твердий сир, так само як і на всіх шарах робимо на сирі сітку з майонезу і столовою ложкою, розподіляємо його по всьому шару сиру.

На шар сиру, обмазаного майонези, кладемо обсмажену моркву. Це останній шар і покривати його майонези не треба він залишиться оранжевого кольору як шерсть тигриці.

Беремо склянку з чорносливом, зливаємо з нього вже охолоджену кип'ячену воду, укладаємо його на обробну дошку і ножем нарізаємо на довгі тонкі смужки, пропарений чорнослив ріжеться легко і швидко. Приблизна товщина і ширина 1 смужки чорносливу 2-3 міліметра. Викладаємо шматочками чорносливу тигрові смужки на останньому морквяному шарі салату. Готовий салат ставимо в холодильник на 3-4 години для того щоб він просочився майонези.

Крок 4: подаємо салат "Тигриця"

Салат "Тигриця" подається холодним. Поруч можна поставити тарілку з помитим гілочками зелені кропу, петрушки, базиліка, естрагону і пару листочків м'яти. Цей вид салату не потребує яких-небудь доповнення або гарнірах. До салату «Тигриця» відмінно підійде міцне червоне справжнє грузинське вино. Ваші друзі і близькі будуть в захваті від цього салату, він може стати прикрасою будь-якого святкового столу. Приємною дегустації!

Приємного апетиту!

Поради:

− Не забувайте про те, що коли ви смажите м'ясо, масло на якому ви зібралися його смажити треба для початку сильно розігріти, а якщо ви смажите овочі, наприклад, цибуля або морква, їх можна класти в розігріте або не в розігріте масло особливого значення це не має.

− Замість свіжих огірків можете покласти маринованих або бочкові кислі огірки, але в меншій кількості, так як кислуватий присмак таких огірків може перебивати смак інших інгредієнтів.

− Нарізка інгредієнтів не принципова, ви можете нарізати огірки, яйця і цибулю кубиками або тонкими пластами, так як вам більше подобається.

− Замість покупного майонезу можна використовувати майонез домашнього приготування. Але пам'ятайте, що будь-який салат, який ви заправляєте домашнім майонезом, зберігається не більше 1 доби.

− В салат Тигриця замість сирого свинячого м'яса можна класти копчену свинину, бажано, що б це була корейка.