Пісний яблучний майонез

Приготування пісного яблучного майонезу.

Крок 1: готуємо яблука

Для того щоб побалувати себе смачненьким пісним майонези не треба багато продуктів його головною складовою є яблука і для початку їх варто промити під проточною холодною водою від різного роду забруднень. Після сушимо фрукти паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи і зрізаємо з них тонким шаром шкірку за допомогою звичайного кухонного ножа. Потім розрізаємо кожне яблуко на 2 половинки і видаляємо з них серцевину разом з кісточками і плодоніжкою. Кладемо яблука на обробну дошку і нарізаємо скибочками або кубиками товщиною від 2 до 2,5 сантиметрів.

Крок 2: пропарюють яблука

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо сковороду. Вкладаємо в неї нарізані фрукти, додаємо в сковороду сіль, цукор, яблучний оцет та 100 мілілітрів чистої дистильованої води. Після закипання рідини, зменшуємо температуру плити до рівня між малим та середнім. Озброюємося дерев'яних кухонних лопаткою, і періодично помішуючи яблука, тушкуємо під закритою кришкою до пом'якшення. На цей процес піде приблизно 25 – 30 хвилин в залежності від кухонного інвентарю і сорти яблук. Після того як яблука дійдуть до потрібної консистенції і з сковороди випарується вся волога, знімаємо ємність з плити і ставимо на обробну дошку.

Крок 3: подрібнюємо яблука

Даємо фруктів охолонути до кімнатної температури, бо гарячі продукти класти в пластмасову чашу блендера не бажано. Охолоджені фрукти перекладаємо в суху і чисту чашу блендера і подрібнюємо яблука на високій швидкості до стану пюре протягом 40 – 50 секунд. В масі не повинно бути дрібних шматочків, бажано щоб текстура була однорідною.

Крок 4: готуємо пісний яблучний майонез

Вимикаємо блендер, додаємо в чашу гірчицю і чорний мелений перець. Змішуємо інгредієнти на середній швидкості протягом 30 секунд і, не вимикаючи кухонний прилад, починаємо вводити в ємність рослинне масло. Робимо це поступово ложка за ложкою, поки у чаші блендера не виявиться потрібну кількість жиру. Змішуємо інгредієнти до отримання однорідної маси соусної, на цей процес піде не більше 1 – 2 хвилин. Текстура готового майонезу буде схожа на вершки середньої густоти.

Можна вимкнути кухонний прилад, спробувати суміш на смак і за бажанням додати більше спецій і солі. Із вказаного в рецепті кількості продуктів вийде приблизно 270 – 300 мілілітрів готового продукту. Після того як блендер вдосконалює цей ніжний соус, довівши його до потрібної консистенції, вимикаємо кухонний прилад, видаляємо з чаші ніж і допомагаючи собі столовою ложкою перекладаємо майонез в півлітрову або 300-грамову стерилізовану баночку. Закриваємо ємність щільною стерилізованої кришкою і ставимо в холодильник 20 – 30 хвилин, даючи можливість соусу охолодитися і ущільнитися. Потім використовуємо майонез за призначенням.

Крок 5: подаємо пісний яблучний майонез

Майонез пісний яблучний подається холодним в соуснику.

Його приємно смакувати з чим завгодно, зі свіжим пісним хлібцем, з овочевими салатами, картопляними чіпсами, соєвими крекерами, вареними крупами, рисом, запеченими або вареними овочами, кожному з цих страв він додасть свою ні з чим незрівнянну родзинку! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість оцту можна використовувати концентрований лимонний сік.

– Замість яблучного оцту можна використати звичайний столовий 6% оцет.

– Для приготування цього виду майонезу можна використовувати як рафінована так і не рафінована рослинна олія, а так само можна використовувати кукурудзяна або оливкова олія.

– Кількість гірчиці можна регулювати за бажанням від 0,5 чайної ложки до 2 чайних ложок.

– Якщо у вас є домашнє яблучне пюре, замість свіжих яблук можете використовувати його, цілком вистачить 130 – 150 грам.

– Бажано зберігати такий майонез в холодильнику не більше 1 тижня, після його присмак трохи змінюється, стає кислуватий і терпкий.