Салатна заправка «Полунична»

Приготування Салатної заправки «Полунична».

Крок 1: готуємо малиновий оцет

Дуже важливим інгредієнтом в цій салатної заправці є ягідний оцет. Він не обов'язково повинен бути малиновим, можна використовувати також ягоди ожини, суниці або чорниці. Але я скористалася нагодою і вирішила приготувати його самостійно, так як на відміну від готового, домашній оцет виходить пахучіше, насиченішим і натуральніше. Отже, я віддала перевагу малині. Тим більше у поєднанні з полуничним соусом вона дає страві незабутній смак.

Увага: для Салатної заправки нам потрібно всього лише 100 мілілітрів, тому залишився малиновий оцет можна зберігати в холодильнику і при зручному випадку додавати в різні страви! Отже, малина така ніжна ягода, що її не обов'язково промивати під водою, щоб вона не скла. Тому 10-15 ягід відкладаємо в сторону, а з рештою малини робимо пюре. Для цього викладаємо інгредієнт в глибоку миску, додаємо туди ж цукор і розминаємо виделкою або столовою ложкою. Добре все перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

Після цього перекладаємо малинову суміш в чисту скляну банку. Тим часом наливаємо в каструлю винний оцет і злегка підігріваємо на середньому вогні. Увага: оцет повинен бути ледве теплий. Ні в якому разі не перегрівайте цей компонент, так як соус може в підсумку вийти не такий консистенції і з іншим смаком. Заливаємо малинову масу теплим оцтом і щільно закриваємо кришкою. 1-2 дні наше творіння має настоюватися в прохолодному місці, можна в холодильнику.

По закінченню відведеного часу дістаємо малиновий оцет і, скориставшись ситом, проціджуємо його в глибоку миску.

Після – знову переливаємо з допомогою кухонного лійки  ягідно-оцтову рідина в банку, додаємо кілька ягід малини і, щільно закривши кришкою, наполягаємо тиждень в холодильнику. Малиновий оцет виходить дуже смачний і ароматний!

Крок 2: готуємо полуницю

Для початку промиваємо полуницю в друшляку під проточною водою і відчищаємо її від хвостиків.

Нам необхідно зробити з цієї ягоди полуничне пюре. Для цього нам знадобитися блендер або кухонний комбайн. Викладаємо головний інгредієнт в ємність інвентарю і збиваємо до утворення рідкої маси. Якщо у вас під рукою не знайшлося таких кухонних предметів, не засмучуйтесь! Тоді викладаємо полуницю в глибоку миску і спочатку розминаємо виделкою. Після цього беремо ручної віночок і починаємо збивати ягідну суміш, придавлюючи шматочки до стінок ємності. Правда, у нас на це піде набагато більше часу. Є ще інший спосіб – на обробній дошці ножем дуже дрібно рубаємо полуницю, а потім перекладаємо її в миску і збиваємо. У будь-якому випадку у нас повинен вийти смачний соус.

Крок 3: готуємо Салатну заправку «Полунична»

Починається найцікавіший процес. У нас вже настоявся протягом тижня малиновий оцет і готово полуничне пюре. Тому для початку переливаємо полуничну масу в глибоку миску або мірну чашу. Це ми робимо за допомогою сита, щоб соус не потрапили насіння полуниці, хоча з власного досвіду, хочу зауважити, що це смак салатної заправки не зіпсує. Тому при бажанні можна залишити полуничні насіння.

Всипаємо туди ж кукурудзяний крохмаль і чорний мелений перець за смаком, а також вливаємо малиновий оцет. З допомогою ручного веничка збиваємо інгредієнти до тих пір, поки всі компоненти соусу не перемішається і не стане однорідною масою.

Потім акуратно починаємо вливати олію, при цьому продовжуючи працювати віночком. Збиваємо до тих пір, поки на поверхні маси соусної не почнуть утворюватися невеликі плоскі колу. Здавалося б, Салатна заправка «Малинова» готова, але не забуваємо її перед подачею охолодити. Ставимо соус в холодильник на 1 год, щоб він додатково настоявся. Для цього з допомогою столової ложки або носика в мірній чаші переливаємо соусную масу в скляну банку і щільно закриваємо кришкою, щоб заправка не ввібрала в себе сторонні запахи інших продуктів у холодильній шафі.

Крок 4: подаємо Салатну заправку «Полунична»

Коли будемо заправляти страви цією заправкою, обов'язково струшуємо пляшку або перемішуємо соус столовою ложкою. Салатна заправка «Полунична» відмінно підходить не тільки для овочевих страв, але і страв, головним компонентом яких є смажене або запечене м'ясо, птиця або риба. На стіл подаємо соус в піалі або соусниці, або самостійно приправляємо страви цим диво-соусом. Впевнена, він сподобається не тільки вам, але і вашим гостям.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– В цьому соусі використовувати тільки свіжу полуницю і малину, так як заморожені ягоди не дадуть заправці такого смаку, і головне – аромату, як свіжі! Тому, якщо не час збирати ягоди, краще почекайте, коли почнеться сезон полуниці та малини.

– Для приготування малинового оцту доречними компонентами також будуть приправи на ваш розсуд, товчені листочки м'яти і кориця.

– що Залишився малиновий оцет ні в якому разі не виливайте. Це дуже цінний продукт, який стане незамінним помічником у приготуванні як солодких, так і солоних страв. Наприклад, оцет послужить відмінним доповненням до м'ясного або курячого стейку. Для цього всього лише необхідно налити  в сковороду  1-2 столові ложки ягідного оцту, випарити його і в кінці додати трохи вершкового масла і цукру за смаком. Добре перемішавши столовою ложкою, готуємо однорідну соусную масу і після – при подачі страви, поливаємо його цьому малиновим соусом.

– Якщо ви турбуєтеся про те, що малиновий оцет може заграти. Тоді занурте малину в друшляку в глибоку миску, наповнену водою і залиште на 10-15 хвилин відмокати.