Харчо з свининиБільшою мірою грузинська кухня - це контраст пряного і гострого смаків. Те ж можна сказати і про самий відомий грузинський суп - харчо. Традиційно, харчо готується з яловичини, але в сучасній кухні м'ясні страви однаково гарні для багатьох видів м'яса. Тому сьогодні ми будемо розглядати рецепт приготування супу-харчо з свинини. Інгредієнтів потрібно не багато, в основному спеції. Цей суп готується швидко, він смачний і дуже, підкреслюю, дуже ситний. Інгредієнти для приготування супу-харчо з свинини:Приготування супу-харчо з свинини.Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Найважливіше в харчо - це правильно підібрати інгредієнти. Взяти, наприклад, м'ясо - підійдуть тільки ребра. Їх потрібно розрізати порційними шматками, так щоб у кожному була кісточка. Потім промиваємо ребра проточною водою, видаляючи осколки кісток.
Овочі потрібно промити, цибулю і моркву очистити і нарізати: цибулю - соломкою або півкільцями, моркву кружальцями, помідори - невеликими шматочками. Часник потрібно очистити від шкірки і поки залишити без змін. Крок 2: Готуємо суп-харчо з свинини.
Обсмажуємо на сковороді, змащеній вершковим розтопленим маслом, цибулю до прозорого кольору і моркву. Це займе приблизно 3-4 хвилини. Потім перекладаємо цибулю і моркву в каструлю або казан, додаємо туди свинячі ребра, зливаємо зі сковороди залишки олії і додаємо ще трохи, щоб ребра не пригоріли. А потім тушкуємо ребра з овочами на повільному вогні 15-20 хвилин. В цей час заливаємо в іншу каструлю або чайник 3 л води і доводимо до кипіння. Через 20 хвилин після початку гасіння м'яса, заливаємо його окропом і даємо супу покипіти 10 хвилин.
Поки кипить суп, зробимо для нього пряну заправку. Для цього закладаємо в чашу блендера помідори, горіхи, часник, сіль і висипаємо всі приправи. Подрібнюємо пряну заправку до стану пасти. Додаємо в суп заправку, подкисляем його винним оцтом, перемішуємо і варимо ще 15-20 хвилин. Потім додаємо дрібно порізану зелень, пробуємо достатньо солі, якщо ні то додаємо. Знімаємо суп з вогню і даємо йому настоятися півтори години. Крок 3: Подаємо готовий суп-харчо з свинини.
Подаємо суп гарячим або теплим, залежно від уподобань. Він сподобається і дорослим, і дітям. В якості хліба найкраще підійде грузинський лаваш. Приємного апетиту! Поради:- Замість помідорів можна використовувати томатну пасту. - Винний оцет в класичному рецепті це кислий лаваш - тклапі, який готується з кислою сливи ткемалі. Можна зробити тклапі і з кизилу. - Готувати суп можна з іншими видами м'яса. Та іншими способами - наприклад запекти в горщиках в духовці. - Щоб зробити суп більш густим і ще більш ситним, додайте в нього рис, кукурудзяну крупу або пшоно. - Інший відтінок смаку можна отримати, попередньо обсмаживши ребра на сковороді. |
|
